川味素炒豆腐

用料

洋蔥1個

食鹽少許

水澱粉2湯匙

植物油2湯匙

郫縣豆瓣醬1.5湯匙

白糖1茶匙

川味素炒豆腐的做法

1.豆腐切三角形片

2.鍋中放1湯匙植物油，豆腐放入煎鍋煎至兩面金黃(如果害怕煎爛，可以事先蘸點澱粉)

3.青紅黃椒各一個，去籽，去筋，切三角塊，洋蔥也切滾刀塊

4.鍋子燒熱，倒1湯匙植物油，煸炒出紅油

5.放入洋蔥，煸炒至軟

6.將煎好的豆腐片放入

7.放入青紅黃椒，略煸炒，炒約3分鐘

8.放入適量白糖提鮮味，放入水澱粉勾芡

9.可以根據個人口味，調入適量鹽(一般口味不用加了，郫縣豆瓣醬就很咸了)，出鍋裝盤即可 

烹飪技巧

 

1.豆腐切三角形片，煎至兩面金黃，如果害怕破損，可以事先蘸點干澱粉；

2.郫縣豆瓣醬選擇紅油的那種，比較容易炒出紅色，菜品洪亮；

3.放入少許白糖，可以提鮮味，不可省；

4.放入水澱粉勾芡，可以使其表麵包裹晶瑩的湯水，更美味、美觀；

5.郫縣豆瓣醬味道偏咸，根據個人口味調鹽即可。