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熘魚片的主料：黑魚肉(250g)熘魚片的調料：蔥(10g)姜(5g)胡椒粉(2g)澱粉(適量)蛋清(少許)黃酒(5ml)水澱粉(少許)鹽(適量)花生油(30ml)白酒(少許)做熘魚片所……
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熘魚片的材料
黑魚肉(250g)熘魚片的調料
蔥(10g) 姜(5g) 胡椒粉(2g) 澱粉(適量) 蛋清(少許) 黃酒(5ml) 水澱粉(少許) 鹽(適量) 花生油(30ml) 白酒(少許)做熘魚片所需做法
炒鍋熘魚片的做法步驟
1.黑魚取出內臟，魚鱗洗凈。
2.取出魚骨。
3.去掉魚皮，取凈肉。
4.將魚肉片成片。
5.放入碗中加上蔥生薑末，胡椒粉，澱粉，少許蛋清。
6.抓勻腌制15分鐘。
7.鍋中下寬油。
8.放入蔥姜熗鍋。
9.下腌制好的魚片。
10.旺火翻炒至魚片變色。
11.加少許白酒，鹽旺火炒香。
12.加少許水澱粉勾芡，炒勻關火出鍋。
小貼士
炒制時旺火爆炒。
腌制時加適量黃酒可以去腥。
炒時加白酒可以增香。
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