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做菜網導讀:說到養胃,粥絕對是不少人的首選,那麼大米粥養胃還是小米粥養胃,你了解嗎?其實大米粥和小米粥都有養胃的功效,但適合不同人群。到底大米粥養胃還是小米粥養胃?小編為您介紹。大米……
喜歡這些美食嗎?
做菜網導讀:說到養胃,粥絕對是不少人的首選,那麼大米粥養胃還是小米粥養胃,你了解嗎?其實大米粥和小米粥都有養胃的功效,但適合不同人群。到底大米粥養胃還是小米粥養胃?小編為您介紹。
大米粥養胃還是小米粥養胃?
日常用來做米飯的普通大米又稱粳米或精米,呈半透明卵圓形或橢圓形,出米率高,米粒膨脹性小,但黏性大。作為日常食用米,粳米含有人體必需的澱粉、蛋白質、脂肪、維生素B1.煙酸、維生素C及鈣、鐵等營養成分,可以提供人體所需的營養、熱量。大米味甘性平,具有補中益氣、健脾和胃、除煩渴的功效。
小米不需經過精製,其營養素種類及含量均高於大米。小米又名粟米,味甘性平,有健脾和胃的作用。小米具有健脾和中、補腎氣、清虛熱、利小便、治煩渴的功效,是治療脾胃虛弱、體虛、精血受損、產後虛損、食欲不振的營養康復良品。
小米粥和大米粥的營養功效高,那麼到底是大米粥養胃還是小米粥養胃呢?
大米相較於小米來說性偏涼,所以胃暖的人比較適合喝大米粥用來養胃。但是大米是酸性的,在煮粥的時候要加一些蘇打,這樣煮出來的不僅會使米粒軟化,利於消化,還可以很好地緩解胃痛。比較適合產後體虛和病後體弱多病的人食用。脾胃虛弱的人也可以用它來恢復元氣。
小米適用於脾胃虛熱、反胃嘔吐、腹瀉及產後、病後體虛者食用。但小米屬熱性食品,如果胃熱就不要多喝,但多數人喝小米粥是有養胃作用的。特別適合產婦和年老體虛者食用,可以起到健脾開胃的作用。
從熱量上說小米粥要高一些,所以想要減肥的人可以適當的喝一些大米粥。大米不同的烹調方法對血糖的影響不同。等量大米煮成的乾飯比稀飯對血糖的影響小。因此,糖尿病患者進食乾飯有利於控制血糖。
對於老弱病人和產婦來說,小米粥可以說是最理想不過的滋補品。尤其是小米熬粥時上面浮的一層細膩的黏稠物,俗稱為「米油」,營養極為豐富,滋補力最強。
大米粥養胃還是小米粥養胃?根據以上的說法,大米粥和小米粥都有養胃的功效,不同人可以根據自己的情況選擇不同的粥食用,選擇合適自己的才是養胃的!
長期喝粥更傷胃
「老人喝粥,多福多壽」是古老的養生名言,確實,老年人消化系統衰退了,適當喝粥的確有利於消化,但可別當成主食天天喝,不然反而更傷胃。
首先,喝粥不用細嚼,缺少牙齒的活動,會加速老年人咀嚼器官的退化。還有一個更重要的理由:咀嚼的過程其實是個消化過程,牙齒把飯粒咬碎,促使了唾液分泌,唾液中所含的酶對食物中澱粉有初步消化作用。而像粥這樣的食糜,幾乎無需咀嚼和唾液的幫助就直接進入胃腸了,會影響消化。
此外,唾液還有中和胃酸、修復胃黏膜的作用,喝粥自然也就不利於保護胃黏膜。如果家人生病了需要長時間喝粥的話,建議煲粥時加些輔料,比如豆類、花生、高纖維的芹菜等等,增加咀嚼的機會,就能改善這個問題了。
因此胃病患者不宜天天喝粥,而應選擇易消化吸收的飲食,細嚼慢咽,促進消化,才更有益。
除了粥還有其他的食物也能鞏固養胃,比如烏冬面、雞脯肉、豬牛肉肉碎、白魚、豆腐、納豆、牛奶、酸奶、煮軟的蔬菜(如包菜、白蘿蔔、土豆、芋頭、南瓜等)。同時,需要注意避開一部分食物,如生食、油膩的食物及富含膳食纖維的食物(如蘑菇、牛蒡等),還要注意不要吃辛辣食物、刺激性味道的食物、過冷或過熱的食物、酒精、咖啡因等。
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