紅豆乳酪蛋糕

紅豆乳酪蛋糕的介紹

照著黑川的方子做的，但成品賣相貌似差別好大~ 蛋糕尺寸：15cm*15cm （附自製方型烤模辦法）

紅豆乳酪蛋糕的食材和調料  

奶油乳酪 200g 原味酸奶 60g 無鹽黃油 20g 砂糖 2大匙 雞蛋 2個 低筋麵粉 2又1/2 大匙 紅豆泥 150g

紅豆乳酪蛋糕的家常做法，如何做紅豆乳酪蛋糕才好吃

做帶有紅豆顆粒的紅豆泥。紅豆浸泡過後，放入奶鍋煮至軟爛，不用搗碎（步驟2和別的材料攪和的時候，會碾碎一部分，那種半泥半豆的狀態剛剛好）。因為我這次煮出來水分比較大，所以150g里麵包含了不少水分。若紅豆泥做出來比較干，可以適當減量。

奶油乳酪無鹽黃油加熱軟化后，攪拌順滑，加入砂糖，用打蛋器攪拌均勻；再加入酸奶，打散的雞蛋（分兩次），過篩的低筋麵粉，用打蛋器攪打均勻，每加一樣，都必須重新攪拌均勻；之後加入紅豆泥，攪拌均勻。

倒入模子，中下層，160℃，水浴法，1小時。

烤好后，稍微冷卻，整個烤模放進冰箱冷卻。冷卻徹底后再切塊~

小貼士

1.自製方型烤模： 有現成的方形烤模當然最好啦~ 沒有就只能自己做一個，剪三張烘焙紙，正方形25cm*25cm 四周折起來，最後尺寸：15cm*15cm 三層其實還是不夠挺的，我後來外面又包了錫紙，可以多包幾層。乳酪混合物倒進去之後，還是會往四周撐開，但還好，不會太厲害。 2.自製的紅豆泥木有加糖，最後出來的味道會偏淡，蛋糕一點也不甜。建議紅豆泥做成甜的，或者配料里砂糖再增加一點，可能味道會“正常”點~ 3.切法：刀過熱水，擦乾，然後切．．．然後把刀上的蛋糕擦乾淨，再過熱水，再擦乾，再切。