地瓜牛奶抗氧化又降膽固醇老少皆宜

 地瓜含有豐富的膳食纖維、維生素和礦物質，是公認的「養生聖品」。想要吃進地瓜的好處，除了蒸烤之後直接食用，也可以搭配牛奶，一起打成滋味香甜、口感綿密的地瓜牛奶。營養師表示，地瓜有助於降低體內的膽固醇總量，而牛奶可以提高大腦的抗氧化能力，地瓜牛奶可說是老少咸宜的健康飲品。

 地瓜含有豐富的膳食纖維，有助降低體內膽固醇總量。除了直接食用，民眾也可以自制地瓜牛奶，喝進地瓜的好處。

 香濃牛奶是許多人早餐的必備飲料，不過，天天都喝一樣的口味容易膩。想要變出飲食新花樣，不妨在鮮奶中加入養生食材，製作成健康的風味牛奶，不但能讓口感更豐富，還能同時吃進兩種食物的營養。而市面上容易取得的地瓜，就是一個不錯的選擇。

  地瓜膳食纖維多　降膽固醇控體重

 中國醫藥大學新營養食代團隊營養師陳柏鈞指出，白飯等精緻主食的膳食纖維含量極少，以同樣重量來說，同屬主食的地瓜，膳食纖維含量卻是白飯的4倍以上，含量相當豐富。膳食纖維可以幫助人體，將飲食中攝取的多餘膽固醇排出體外，對於控制體重也有幫助。

 另外，地瓜的升糖指數約為55.在富含澱粉的主食類中，屬於升糖指數較低的食物，比較不容易導致血糖在短時間內上升。

 國外研究發現，適量喝牛奶，可以提高大腦的抗氧化能力。

  牛奶蛋白質豐富　幫助大腦抗氧化

 將地瓜加入牛奶當中，除了可以獲得上述地瓜的好處，也能喝進牛奶的營養。陳柏鈞營養師表示，牛奶是優良的蛋白質來源，能提供人體所需的各種胺基酸。此外，研究指出，適量攝取乳製品，可以提高大腦的抗氧化能力，並且降低罹患神經退化性疾病，如失智症的機會。

 許多民眾愛喝鮮奶，建議還可以加入養生食材如地瓜，變化出健康的風味牛奶。

  地瓜牛奶自己做　加入堅果更健康

 因此，地瓜牛奶無論對於兒童、成人、老人都是很好的飲品，尤其可以促進銀髮族的健康。不過，提醒民眾，地瓜畢竟屬於主食類，地瓜牛奶的熱量也不低，建議一天喝一杯即可。陳柏鈞營養師提供地瓜牛奶的食譜，並且添加腰果，讓地瓜牛奶更健康好喝!

 【地瓜堅果牛奶】

 材料/手掌大的地瓜半條、腰果5粒、低脂鮮奶240c.c.、開水100c.c.。

 作法/將地瓜洗凈並蒸熟，去皮之後，與其他食材一起放入果汁機攪打約30 秒，即完成。