秋季進補的是最佳時期是立秋開始,適當增加營養,但最好是以清淡的飲食比較合理,不吃重油膩味的食物,減輕腸胃負擔,另外還要多吃富含維生素和高纖維素的食物,如蔬菜、水果、豆類和薯類食物比較好。……
秋季進補的是最佳時期是立秋開始,適當增加營養,但最好是以清淡的飲食比較合理,不吃重油膩味的食物,減輕腸胃負擔,另外還要多吃富含維生素和高纖維素的食物,如蔬菜、水果、豆類和薯類食物比較好。
秋季進補何時開始?
進入秋季后,人們的胃口隨著氣溫的下降逐漸好轉起來,所以很多人開始進補。一般來說過了十一開始進補效果最佳。
初秋氣溫仍較高,加之時有陰雨,濕度偏高,因此依然較悶熱,易出現“秋老虎”,因此此時還不宜急於進補。而白露之後,雨水漸少,天氣乾燥,晝熱夜涼,尤易患病,也不是最佳的進補時機。秋季進補一般認為在“寒露”之後最佳。所以對於多數人來說,“十一”之後進補為最佳。
秋令養生應遵循“養收”的原則,以保養內守之陰氣。從中醫角度上說,“寒露”這一節氣最大的特點是“燥”邪當令,而燥邪最容易傷肺傷胃。這一節氣期間人們易出現皮膚乾燥,皺紋增多,口乾咽燥,乾咳少痰,甚至會毛髮脫落和大便秘結等。因此,養生的重點是養陰防燥、潤肺益胃,在此時進補也應該從這方面入手。
人們常說,“葯補不如食補”,進補不妨先從飲食上加以調整。飲食上應少吃辛辣刺激、香燥、熏烤等類食品,宜多吃些芝麻、核桃、銀耳、蘿蔔、番茄、蓮藕、牛奶、百合、沙參等有滋陰潤燥、益胃生津作用的食品,另外鴨肉、生梨、甘蔗、荸薺、柚、枇杷等都有很好的養陰潤肺功效。
早餐應多吃溫食,推薦大家可以常喝些熱葯粥,因為粳米、糯米均有極好的健脾胃、補中氣的作用
秋季進補應該注意什麼?
立秋後氣溫通常還較高,空氣濕度也還很大,人們不但感覺不到秋涼和秋燥,反而到處都是悶熱潮濕的感覺。加上夏季常因苦夏或過食冷飲,多有脾胃功能減弱,此時應大量進補。
但秋季進補之前要給脾胃一個調整適應時期,可先補食一些富有營養,又易消化的食物,以調理脾胃功能。否則,營養物質不能被人體所吸收利用,甚至還會引起疾病。如魚、各種動物瘦肉、禽蛋以及山藥、蓮子。此外,奶製品、豆類及新鮮蔬菜、水果均宜適量食用。葯食兼優的芡實也是調理脾胃的上等佳品,它含有碳水化合物,蛋白質等物質,且有滋補強壯、補中益氣、開胃止渴、固腎養精等功能。
隨著秋季氣候一天比一天涼爽,空氣也越來越變得乾燥,對肺的侵害也一天比一天嚴重。中醫認為:“秋傷乾燥,上逆而咳多為痿厥。”故仲秋以後進補以滋陰潤肺為上。元代勿思慧在《飲膳正要》中說:“秋氣燥,宜食麻以潤其燥。”其中“麻”即芝麻,具有滋陰潤燥之功,而“潤其燥”正是秋天進補之大法。
秋季進補需謹慎,應以清補平補為主。怎樣才能做到清補平補呢?
所謂“清補”主要是指補而不膩,適當食用一些健脾、清熱、利濕的食物或藥物,一方面可使體內濕熱之邪從小便排出,以消除夏日酷暑的“後遺症”,另一方面調理脾胃功能,為中、晚秋乃至冬季進補奠定基礎。此時不妨適當多喝點綠豆粥、荷葉粥、紅小豆粥、紅棗蓮子粥、山藥粥等食物。
對脾胃虛弱、消化不良者而言,此時一定要與滋膩的養陰之品如鹿角膠、阿膠等“劃清界限”,否則,易加重食欲不振、消化不良等癥狀,脾胃虛弱者可適當多喝點健脾利濕的薏米粥、扁豆粥。
初秋也常有“秋老虎”光臨。中秋時節若出現高溫、天晴少雨、持續乾旱、空氣乾燥時,“溫燥”便不請自來,常損傷人體津液,引起皮膚乾燥、舌紅少津、毛髮乾枯、大便乾結、口鼻咽干、胸痛乾咳、少痰等癥狀。晚秋時節,涼燥傷肺使人咳嗽痰稀、咽干唇燥、鼻塞不通。但無論溫燥還是涼燥,總以皮膚乾燥、津液缺乏為特徵。
預防秋燥,中、晚秋應食用一些性質平和且具有滋陰潤燥、養肺生津作用的藥物或食物,如用白木耳或黑木耳燉冰糖服用;用玉竹、沙參與鴨一起煲湯服用;黑芝麻炒熟、研末,用蜂蜜調服。還可適當多吃一些水果,其中以梨、甘蔗為首選,其次,像荸薺、香蕉、枇杷等也是良好的潤燥之物。但凡脾虛濕重而泄瀉者,肺寒咳嗽而痰粘者,則不宜多吃。
秋季進補應以清補、平補為主。除了陽虛體質者外,不要過多食用溫熱的食物或藥物,如羊肉、狗肉、人蔘、鹿茸、肉桂等,否則極易加重秋燥。此外,秋季進補還應因人而異,因此,身體虛弱、患有慢性疾病者,最好在醫生的指導下辨證進補。
秋天適合吃的食物
1.立秋後吃什麼
立秋後,飲食上要多食酸味食物,少食辛辣食物,以助肝氣。多食用平肝潤肺的食物,如百合、藕、土豆、蘿蔔、木耳、山藥、扁豆、枸杞、銀耳、豬肉、鴨、雞肉、兔肉、花生、黃鱔、鯽魚、黃魚、柚子、梨、蘋果等。
秋季是人體適宜進補的季節,但要選用“防燥不膩”的平補之品,如南瓜、蓮子、桂圓、黑芝麻、紅棗、核桃等。
少吃蔥、姜、蒜、韭、椒等辛味之品。忌多貪食瓜果,以免傷脾胃。
2.立秋吃堅果防瘧疾
瘧疾是兒童在夏秋之際的常見傳染病,又叫冷熱病,是由瘧原蟲經由蚊叮咬傳播的傳染病,癥狀是寒戰、高熱。預防瘧疾,最好的預防辦法是滅蚊、防蚊咬。
科學家發現,一種叫精氨酸的氨基酸能幫助兒童免遭瘧疾的侵害,精氨酸的缺乏與人體中氧化氮的缺失有很大關聯,而氧化氮能幫助人體抵禦瘧原蟲的進攻。
研究人員也發現,堅果中的精氨酸含量豐富。立秋後,兒童多吃堅果,能提高機體抗瘧疾的能力。
3.立秋宜食豬脊骨燉藕
這款料理具有益腎填髓,補充鈣質,健腦強身的作用,適合立秋時節食用。
原料:豬脊骨1根,藕250g,精鹽、蔥段、生薑片、黃酒、味精各適量。
製作:把豬脊骨洗凈、剁碎,放沸水鍋里焯一下,撈出。去藕節和表皮,洗凈、切片,豬脊骨放在鍋里,加水適量。用大火煮沸,撇掉浮沫,添加精鹽、黃酒、蔥段、生薑片,再用小火燉煮到肉離骨,撈出骨頭、拆掉肉,捅出脊髓。把脊髓、藕片放在湯中燉熟,揀去蔥、生薑,添加味精即可。
人上面可以看出秋季進補的最佳時期就是立秋過後,一般都喜歡從十一正式開始,剛好休完小長假,很適合滋補養生。
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