人蔘的營養價值_人蔘的食用功效

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    人蔘簡介：

    人蔘屬於五加科植物，具有輕微特異的香氣，是一味名貴的中草藥。人蔘共分為園參和山參兩大類，栽培的稱「園參」，野生者稱「山參」。園參晒乾或烘乾稱「生曬參」，蒸制后乾燥稱「紅參」，山參晒乾，稱「生曬山參」。

    人蔘，多年生草本植物，喜陰涼、濕潤的氣候，多生長於晝夜溫差小的海拔500～1100米山地緩坡或斜坡地的針闊混交林或雜木林中。由於根部肥大，形若紡錘，常有分叉，全貌頗似人的頭、手、足和四肢，故而稱為人蔘。古代人蔘的雅稱為黃精、地精、神草。人蔘被人們稱為「百草之王」，是聞名遐邇的「東北三寶」 （人蔘、貂皮、鹿茸）之一，是馳名中外、老幼皆知的名貴藥材。

    人蔘圖片：

    人蔘的營養價值：

    人蔘含多種皂甙和多糖類成分，人蔘的浸出液可被皮膚緩慢吸收、對皮膚沒有任何的不良刺激，能擴張皮膚毛細血管，促進皮膚血液循環，增加皮膚營養，調節皮膚的水油平衡，防止皮膚脫水、硬化、起皺，長期堅持使用含人蔘的產品，能增強皮膚彈性，使細胞獲得新生。

    同時人蔘活性物質還具有抑制黑色素的還原性能，使皮膚潔白光滑。它的美容效用數不勝數，是護膚美容的極品。人參加在洗髮劑中能使頭部的毛細血管擴張，可增加頭髮的營養，提高頭髮的韌性，減少脫 發、斷髮、對損傷的頭髮具有保護作用。

    人蔘內服不僅強身也會起到抗老及護膚美容作用。將人蔘直接浸入50%甘油，10日用甘油搓臉，或將人蔘煎成濃汁，每 日往洗臉水倒一點，用含人蔘的甘油搓臉或人蔘水洗臉，能讓皮膚相當滋潤。

    人蔘的食用功效：

    1.補元氣：失血或急、慢性疾病所致虛脫，可用獨參湯以補氣固脫；如陽氣衰微，四肢威冷者可配附子以益氣回陽；如氣陰衰微、汗多口渴者，配麥冬、五味子（生脈散）以益氣斂明。用獨參湯搶救急性腎炎合併重度心力衰竭，口服有明顯療效。

    2.補益脾肺：人蔘流浸膏用於治療胃酸不足、胃酸缺乏性胃炎及慢性胃炎患者，能使胃液酸度增高，大多數患者食欲不振及消化不良癥狀改善。復方參紅糖漿（人蔘葉、滿山紅葉、構把子）治療慢性氣管炎、肺心病有一定療效。

    3.安神益智：人蔘對各型神經衰弱均有療效，使體重增加，全身虛弱、頭痛、失眠及食欲不振等癥狀消除。對衰弱狀態亦有一定治療作用。對植物神經失調及陽萎有效。對內外科恢復期病人亦有強壯作用。

    人蔘的食用禁忌：

    由於人蔘（尤其是野山參）有明顯的強壯興奮作用，所以體質健壯的人都不適合服食，否則極易導致「人蔘濫用綜合征」，出現面紅目赤、神經過敏、失眠煩躁、口鼻出血或咯血、皮膚瘙癢、血壓升高、男子性功能亢進、小兒性早熟等癥狀。

    1.體質壯實及熱性病人忌食。

    2.高血壓伴有頭昏腦漲、口苦咽干、性情急躁、大便乾結以及肝陽偏亢的患者要忌食。

    3.糖尿病伴有口乾作渴、多飲多食、小便赤熱、舌紅乏津的患者要忌食。

    4.陰虛火旺有口鼻乾燥、手足心熱、煩躁失眠、口鼻出血以及咯血者不宜食用。

    5.乾燥綜合征患者及嬰幼兒和服用中藥藜蘆之人不宜食用。

    6.人蔘不宜與山楂、蘿蔔及茶一起食用。

    7.人蔘忌用鐵鍋煎煮。

    人蔘的吃法：

    1.紅棗人蔘湯

    原料：紅棗20枚、人蔘9g、海米、雞蛋1個、香油各10g、植物油、鹽、蔥、香菜各少許。

    做法將紅棗去核，洗凈；人蔘洗凈，切成薄片，待用。鍋置火上，加適量清水，用旺火煮沸，放入紅棗、人蔘片，鍋加蓋煮2小時即成。

    2.人蔘胡桃湯

    原料：人蔘3g，胡桃肉3枚。

    做法取人蔘3g，胡桃肉3枚，煎湯服之。每日一次。連用5~7天。

    3.蓮參粥

    原料：人蔘10g，蓮子15g，粳米50g，白糖適量。

    做法人蔘用水浸潤，切成薄片；蓮子水發，去心；粳米淘洗乾淨。鍋置火上，加適量清水、蓮子、粳米，用旺火燒沸，放入人蔘片，改用文火煮熟，加入白糖調味即成。

    4.人蔘營養飯

    原料：大米3杯，新鮮人蔘2根，大棗5粒，栗子4粒，紅豆5大匙，黑豆3匙，水3杯。

    做法新鮮人蔘洗凈后按適度切塊，大棗去籽后切絲，栗子切厚塊。大米洗凈放在水裡泡30分鐘后瀝干水分。紅豆和黑豆泡水待軟。紅豆煮開後用比較適宜。鍋里放米和準備好的材料后倒水做飯。待米湯開後用微火燜好。

    人蔘的保存方法：

    人蔘因含有較多的糖類、黏液質和揮髮油等，所以容易出現受潮、泛油、發霉、變色、蟲蛀等變質現象。人蔘的貯藏方法有幾種：

    1.常規保存法：對確已干透的參，可用塑料袋密封以隔絕空氣，置陰涼處保存即可。

    2.吸濕劑乾燥法：在可密閉的缸、筒、盒的底部放適量的乾燥劑，如生石灰、木炭等，再將人蔘用紙包好放入，加蓋密閉。

    3.低溫保存法：這是較理想的方法。人蔘在收藏前要晒乾，最佳的暴晒時間以上午9 時到下午4時之間，但人蔘不宜長時間暴晒，同時供藥用的人蔘已達到一定的乾燥程度。一般只需將人蔘在午後翻曬1~2小時即可。待其冷卻后，用塑料袋包好扎 緊袋口，置於電冰箱冷凍室里，就能保存較長時間。

    以上就是一些人蔘的相關知識，如果想認識更多的食物功效，請繼續關注做菜網食療養生頻道。