西洋參的營養價值_西洋參的食用功效

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    西洋參簡介：

    西洋參為五加科植物，原產地在美國、加拿大。在近幾十年裡，西洋參在我國民間用來作為保健品已經非常普及了。

    西洋參根呈圓柱形或短圓柱形，下部有分歧狀枝根，長1.5至9厘米，直徑0.5到3厘米，外表淡黃色或土黃色，有密集的細環紋。質硬脆，斷面淡黃白色吸棕色或棕黃色環，氣微香，味苦、微甘。帶鬚根者習稱「全須西洋參」。以條勻、質硬、表面橫紋緊密，氣清香，味濃者為佳。

    西洋參按生長的環境，又可分為為野生、半野生及人工栽植三種，其中的野生和半野生洋參均不多見，目前市面上常見的，大多為人工栽植的產品。主產於美國、加拿大及法國，我國亦有栽培。於秋季採挖生長3-6年的乾燥根，除去分枝、須尾、晒乾。噴水濕潤，撞去外皮，再用硫黃熏之，晒乾后，其色白起粉者，稱「光西洋參」，挖起后即連皮晒乾或烘乾者，為「原皮西洋參」。濕潤后切片，晒乾入葯。

    西洋參圖片：

    西洋參的營養價值：

    西洋參皂苷是西洋參中最主要的有效成分之一，也是生理活性最顯著的物質。迄今為止，人們已經在西洋參中提取了多種皂苷單體。西洋參皂苷單體的種類雖然不少，但主要是三萜類化合物，與人蔘皂苷結構有相似之處，但有些是西洋參所獨有的。

    西洋參的食用功效：

    據藥理研究探明，它含有多種人蔘皂甙、揮髮油、 甾醇、多糖類，以及各種維生素，氨基酸與微量元素等，具有鎮靜、消炎作用， 能增強記憶，改善心肌缺血，降低血脂，抑制血小板凝集，還可提高免疫功能。

    1.增強中樞神經系統功能

    西洋參中的皂甙可以有效增強中樞神經，達到靜心凝神、消除疲勞、增強記憶力等作用，可適用於失眠、煩躁、記憶力衰退及老年痴獃等癥狀。

    2.保護心血管系統

    常服西洋參可以抗心律失常、抗心肌缺血、抗心肌氧化、強化心肌收縮能力，冠心病患者癥狀表現為氣陰兩虛、心慌氣短可長期服用西洋參，療效顯著。西洋參的功效還在於可以調節血壓，可有效降低暫時性和持久性血壓，有助於高血壓、心律失常、冠心病、急性心肌梗塞、腦血栓等疾病的恢復。

    3.提高免疫力

    西洋參作為補氣保健首選藥材，可以促進血清蛋白合成、骨髓蛋白合成、器官蛋白合成等，提高機體免疫力，抑制癌細胞生長，有效抵抗癌症。

    4.促進血液活力

    長服西洋參可以降低血液凝固性、抑制血小板凝聚、抗動脈粥樣硬化並促進紅血球生長， 增加血色素。

    5.對糖尿病的輔助作用

    西洋參可以降低血糖、調節胰島素分泌、促進糖代謝和脂肪代謝，對治療糖尿病有一定輔助作用。

    6.滋補作用

    西洋參具有滋陰補氣，寧神益智及清熱生津，降火消暑的雙重功效。古語有云，「西洋參性涼而補， 凡欲用人蔘而不受人蔘之溫者皆可用之」，補而不燥是西洋參的特別之處。

    7.增強心臟功能的作用

    西洋參的有效營養成分，可以強化心肌及增強心臟之活動能力。醫學研究表明，西洋參對心肌營養不良、冠心病、心絞痛等亦有一定療效。對於由心臟病引發的胸悶、心慌心煩等症尤為適宜。

    8.對血壓有調整作用

    西洋參對血壓有著一定的調節作用，它可以使暫時性或持久性血壓下降，抑制動脈硬化並促進紅血球生長，增加血色素的份量。

    9.抗疲勞、增強體力作用

    西洋參對人體的新陳代謝有著促進作用，而且，能增強體力。具有抗疲勞、強壯體魄作用的它，對運動員有著極大的助益。

    10.對抗癌的輔助作用

    科學研究，西洋參可以抑制癌細胞的生長，增加免疫功能，從而在一定程度上對癌症的預防和治療起到輔助作用。西洋參還可降低「化療」或「放療」治癌腫引起的不良反應，常作為治療各種癌症的輔助劑之品。

    西洋參的食用方法：

    1.煮服法

    將西洋參切片，取3g放入砂鍋內，加水適量，用文火煮10分鐘左右，趁早飯前空腹，將參片與參湯一起服下。

    2.燉服法

    將西洋參切片，每日取2~5g放入瓷碗中，加適量水浸泡3~5小時，碗口加蓋，再將基置於鍋內，隔水蒸燉20~30分鐘，早飯前半小時服用。

    3.蒸服法

    將西洋參用小火烘乾，研成細末，每次取5g，用1個雞蛋拌入，蒸熟后服用。

    4.含化法

    將西洋參放在砂鍋內用水蒸一下，使其軟化，再切成薄片，放在乾淨的小玻璃瓶內或小瓷瓶內，每日早飯前和晚飯後各含服2-4片，細細咀嚼咽下。

    5.沖服法

    將西洋參用小火拱干，研成細粉，每次取5g置杯中，加入少量蜂蜜，用開水沖入，加蓋后5分鐘，可分數次服用，以空腹飲用為佳。

    6.配棗法

    取新鮮的西洋參20g，大棗5枚，加水適量，隔水燉成參棗湯，每天早晨空腹和晚上臨睡前服用。

    7.燉雞法

    將老母雞去內臟洗凈，取西洋參50g放入雞肚內，再用線縫合雞肚，加水淹沒雞體，不加鹽，先用大火燒開，再用小火燉，燉至雞肉熟爛，湯液剩下三分即可，每天吃一小碗雞肉和湯。

    西洋參的食用禁忌：

    服西洋參也有禁忌，有畏寒怕冷、面色蒼白、食欲不振、腹痛腹脹等狀況以及感冒期間的人群不宜服用。另外，女性痛經、閉經、白帶多，孩子消化不良，都需要忌服。服西洋參后，如果出現畏寒怕冷，體溫下降，食欲不振以及水腫、瘙癢等過敏癥狀，應立即停止服用，嚴重時就醫。

    此外，吃西洋參時不要飲茶，因茶葉中含有大量的鞣酸，會破壞西洋參中的有效成分。

    西洋參的選購：

    乾燥根略呈圓柱形而帶紡錘狀，長2～6厘米，粗0.5～1厘米，外表現細橫紋及不規則的縱皺，頂端的細紋較密而呈環狀。

    折斷面平坦，淡黃色，有暗色形成層環，並散有多數紅棕色樹脂管及細管。 由於加工不同，一般分為粉光西洋參及原皮西洋參二類，每類又因野生和栽培而有不同：

    1.粉光西洋參野生者形較小，或有分歧，色白而光，外表橫紋細密。 體輕。 氣香而濃，味微甜帶苦。 栽培者，皮色白細紋不及野生者緊密。 體重質堅而味淡。

    2.原皮西洋參野生者形粗如大拇指，或較小。 外表土黃色，橫紋色黑而細密。 內部黃白色。 體質輕鬆。 氣香味濃，品質優良。 栽培者，形與野生者相似，但外皮淡黃，皮細，橫紋不黑而較疏。 體質結實而沉重。 味較淡。

    二種均以條勻、質硬、體輕、表面橫紋緊密、氣清香、味濃者為佳。 一般又以野生者為上品，栽培者次之。

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