菠蘿怎麼吃與菠蘿的吃法禁忌

菠蘿有俗稱為鳳梨，在福建、台灣等地區也將菠蘿叫做旺梨或者旺來，是熱帶的知名水果之一，更是嶺南的四大名果。下面是對於菠蘿怎麼吃與菠蘿的吃法禁忌的禁忌，菠蘿不宜吃太多，小心過敏。

吃菠蘿之前一定要先用鹽水泡30分鐘

菠蘿和一些水果一樣，吃了會讓一部分人過敏，過敏反應最快可以在15分鐘內發生，這樣的癥狀被稱為「菠蘿病」或者「菠蘿中毒」。比如腹痛，腹瀉、嘔吐、頭痛、頭昏、皮膚潮紅、全身發癢、四肢及口舌發麻，過敏比較嚴重的還出現呼吸困難、休克等反應。

養生之道網提醒大家，吃菠蘿會過敏而引起「中毒」的原因，根據科學家研究得出的結論，菠蘿果肉中所含的「菠蘿朊酶」是導致「菠蘿中毒」的主要成分，那麼，對付這種成分的方法，經過實踐積累，人們得到結論，用鹽水泡菠蘿后，能夠有效破壞「菠蘿朊酶」的內部導致過敏的結構，從而失去使人過敏的能力，並喪失對於有的體質的毒性。把菠蘿泡在鹽水裡再吃，還能使其中所含的一部分有機酸分解在鹽水裡，去掉酸味，讓菠蘿吃起來更甜。

所以，吃菠蘿前，削掉果皮后，切成片並放在鹽水裡浸泡一段時間，這樣就顯得安全多了，不用擔心菠蘿朊酶過敏了。中國吃網餐飲網提醒，菠蘿含有一種「菠蘿酶」，它會分解體內的蛋白質，而且它對人們口腔粘膜和嘴唇的幼嫩表皮有刺激作用，如果吃菠蘿前不用鹽水泡，會讓人有一種麻痹刺痛的感覺。

吃菠蘿要適量

菠蘿的果肉除富含維生素C和糖分以外還含有不少有機酸，如蘋果酸、檸檬酸等，另外還含有一種「菠蘿酶」這種酶能夠分解蛋白質。如果不用鹽水先泡就吃，這種酶對於我們口腔粘膜和嘴唇的幼嫩表皮有刺激作用，會使我們感一種麻刺痛的感覺。

食鹽能抑制菠蘿酶的活力。因此，當我們吃鮮菠蘿時，最好先用鹽水泡上一段時間，就可以抑制菠蘿酶對我們口腔粘膜和嘴唇的刺激，同時也會感到菠蘿更加香甜了。

菠菌酶是一種蛋白酶，有分解蛋白質的作用。因此，少量吃有增進食慾的作用，但是過量的吃對人體是有害的會引起胃腸病。因此，吃時要適量。

菠蘿的正確吃法：

1.菠蘿去皮和果丁后，切成片或塊，放在開水裡煮一下再吃。菠蘿蛋白酶在45℃~50℃就開始變性，到100℃時90%以上都被破壞;甙類也同時可被破壞消除;5-羥色胺則溶於水中。經煮沸后口味也得到改善。

2.如果為了保持菠蘿的生鮮口味，可以把切成片或塊的菠蘿放在鹽水(一般燒菜的鹹度)里浸泡30分鐘左右，再用涼開水浸洗去鹹味，也同樣可以達到脫敏的作用。

3.初次吃的寶寶只吃餅干大小的一塊，如果無異常，下次可適當加量。

4.每次吃菠蘿不可過多，過量食用對腸胃有害。