綠豆芽怎麼做好吃

    綠豆芽怎麼做好吃？綠豆芽性涼味甘，不僅能清暑熱、通經脈、解諸毒，還能補腎、利尿、消腫、滋陰壯陽，調五臟、美肌膚、利濕熱，還能降血脂和軟化血管，藥用價值很高。綠豆芽怎麼做好吃？小編給大家推薦幾個食譜。

    綠豆芽中含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、多種維生素、纖維素、胡蘿蔔素、尼克酸和磷、鋅等礦物質，具有多種用途。因為含纖維素，綠豆芽與韭菜同炒，可用於防治老年及幼兒便秘，既安全又有效；綠豆芽含多種維生素，經常食用對於維生素B2缺乏引起的舌瘡口炎、維生素C缺乏引起的疾病等都有輔助治療作用。美國人很推崇綠豆芽，認為它是最適合肥胖人進食的蔬菜之一。

    食譜推薦：

    1.涼拌綠豆芽

    材料綠豆芽200g、胡蘿蔔50g、黃瓜50g、醬油1/2勺、醋1勺、精鹽適量油、潑辣椒。

    步驟一：胡蘿蔔洗凈用擦床（擦絲器）擦成絲；鍋里倒入清水，水開後放入胡蘿蔔絲焯水后撈出。

    步驟二：綠豆芽淘洗乾淨后入開水鍋焯熟，撈出控水備用；黃瓜洗凈切絲盛到乾淨小盆里，放進焯好的胡蘿蔔絲，綠豆芽，倒入1/2湯匙涼拌醬油。

    步驟三：調入1湯匙涼拌醋；灑上少許的精鹽，拌勻；最後調入適量的油潑辣椒，拌勻即可裝盤。

    2.酸辣綠豆芽

    材料綠豆芽300g、胡蘿蔔100g、油、鹽、雞精、干辣椒、蔥、醋、青椒各適量。

    步驟一：綠豆芽去根洗凈瀝干水分；入開水焯燙；撈出過涼水，瀝干水分備用步驟二：胡蘿蔔和青椒洗凈，切成細絲；干辣椒和蔥切碎。

    步驟三：鍋內放油，放入干辣椒和蔥炒香；放入青椒和胡蘿蔔絲炒軟；加入豆芽翻炒；倒入醋，調入鹽和雞精，翻炒均勻即可。

    3.肉末銀牙炒韭菜

    材料綠豆芽200g、韭菜100g、肉末100g、水發木耳10g、姜碎、生抽、鹽、雞精、糖、料酒、食用油各適量。

    步驟一：綠豆芽洗凈，去掉根須；泡發好的木耳切成絲，韭菜洗凈切成寸段；準備好瘦肉末。

    步驟二：鍋中放油燒熱爆香姜碎，下入肉末煸炒至肉末變色；加入料酒醬油糖煸炒均勻盛出備用。

    步驟三：不用另加油，直接放入豆芽煸炒；加入木耳絲鹽煸炒均勻，炒至豆芽斷生；加入雞精調味，關火，加入韭菜段，攪拌均勻，用餘溫把韭菜煸熟。

    烹飪指導：

    1.綠豆芽性寒，烹調時應配上一點生薑絲，以中和它的寒性，十分適於夏季食用。

    2.烹調時油鹽不宜太多，要盡量保持其清淡的性味和爽口的特點。

    3.芽菜下鍋后要迅速翻炒，適當加些醋，才能保存水分及維生素C，口感才好。

    溫馨提示：綠豆芽在食用方面，一般人均可食用，尤其適宜長期吸煙者食用。但要注意的是，體質虛弱的人不宜多吃綠豆芽。