酸菜炒肉

 今天天氣不好，外面又是颳風又是下雨的。天氣如此惡劣，也不想出去買菜。看看一大早拿出來解凍的豬肉，再放回去已是不可能，還是找找看家裡有沒有剩餘的食材。冰箱里剩了2個美人椒，一點點西芹，再從酸菜罈子里抓點酸菜出來，湊合炒炒也能解決一燉。還別說，酸菜味道真好，用它炒出來的菜都很開胃，好吃。

 主料

 豬瘦肉300g 酸菜130g 西芹60g 美人椒20g

 輔料

 植物油100g 豆瓣醬15g 花椒1g 蚝油2g 雞精1g 干澱粉5g

 酸菜炒肉的做法

 1.備好材料酸菜，豬瘦肉，美人椒，西芹等。

 2.酸菜用清水清洗一下，擠干水分。將西芹、美人椒也洗凈。

 3.酸菜切絲，西芹切段，美人椒斜切成絲。

 4.豬瘦肉洗凈，切成肉絲；在豬瘦肉里調入適量澱粉、豆瓣醬、蚝油。

 5.戴上一次性手套，將豬肉和調料抓勻后腌製片刻。

 6.炒鍋燒熱，倒入適量植物油，油燒熱後轉小火，放入花椒炒香。

 7.放入肉絲快速翻炒至變色。

 8.放入酸菜、西芹翻炒均勻。

 9.放入美人椒繼續翻炒。

 10.食材都炒熟后，調入適量雞精翻炒均勻。關火，起鍋。

 烹飪技巧

 1.雞精可不放。 2.酸菜、豆瓣醬都有鹹味，所以這道菜不用放鹽。