自製咸酸菜炒豬肉的做法

自製咸酸菜做好了，特意用它做了道菜，美味可口非常下飯。

——自製咸酸菜炒豬肉——

【食材】：自製咸酸菜一棵、豬肉半斤

【配料】：生薑1塊、蒜1顆、青蔥2棵、辣椒干2條

【調料】：鹽、糖、雞粉、醬油、生抽、花生油、料酒、澱粉

【製作過程】：

step 1.首先把咸酸菜清洗乾淨，切成1厘米寬的段備用。青蔥把蔥白切出來，剩下切成蔥段，然後切一點薑片，一點蒜片備用。

step 2.把豬肉切5毫米厚的片。（太厚不易炒熟，也不易入味）

step 3.把切好豬肉放入容器里，加入鹽2克增味，糖5克提鮮，雞粉2克增鮮，生抽少許，料酒適量，花生油適量，再加入一勺澱粉，攪拌均勻，腌制20分鐘，讓豬肉充分入味。

step 4.熱鍋，不要下油，把咸酸菜炒干水分，倒出。

step 5.再次熱鍋，倒入適量花生油，放入配料，炒出香味后，扒到一邊，倒入腌制好的豬肉。

step 6.倒下豬肉后，不要急著翻炒，把豬肉攤平后，用鏟子壓一壓豬肉，使豬肉充分貼緊鍋面，煎至微焦。同樣的操作繼續煎另一邊。

step 7.豬肉兩遍煎至微焦后，翻炒至9成熟后，加入咸酸菜繼續翻炒2分鐘，撒入蔥段炒斷生即可出鍋。