苦瓜肉絲

苦瓜肉絲

前幾天做了熗炒苦瓜，有網友評論說放點肉更好吃——當然可以。

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今天就炒了苦瓜肉絲，嗯，當然也可以切成肉片。

沒有放多少肉絲，主要是最近休假，運動少不說，還總在家裡做肉食，再加上試用長帝電烤箱發的美食報告，烤的幾乎都是肉，吃的肉太多了。

這樣下去會迅速胖起來的。??/p>

苦瓜中含有多種維生素、礦物質，含有清脂、減肥的特效成分，可以加速排毒。它還具有良好的降血糖、抗病毒和防癌功效。

所以呢，苦瓜和一點點肉絲搭配，吃的時候也不會有太多的犯罪感。

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材料苦瓜，豬肉。

調料蔥姜蒜，花椒，小米椒，料酒，味極鮮醬油，澱粉，鹽，胡椒粉，雞精。

苦瓜肉絲的家常做法，苦瓜肉絲怎麼做好吃

1.豬肉切絲，適量料酒、味極鮮醬油、澱粉、白鬍椒粉、鹽拌勻。

2.苦瓜洗凈，從中間剖開去籽切片備用。蔥姜蒜改刀，小米椒切圈，花椒備用。

3.熱鍋冷油，油熱后入肉絲迅速划散，20-30秒至肉絲變色盛出備用。

4.鍋中留底油，油熱后入蔥姜蒜花椒小米椒爆鍋。

5.入苦瓜快速翻炒斷生。

6.入肉絲，入一調羹料酒，調入鹽，調入一點點水翻勻。關火調入雞精起鍋。

Ps：

1.肉絲入油后滑炒到變色就盛出，大概20-30秒的時間，最後入鍋和苦瓜一起翻炒的速度也要快，這樣肉絲會很嫩。

2.不喜歡麻辣的可以不放花椒小米椒，或者也可以放醬油和醋增香。

3.如果不喜歡苦瓜的苦味太重，可以在炒之前用鹽將苦瓜腌漬一會兒並擠出水分，這樣苦瓜就沒有那麼苦了。另外據說苦瓜裡面的白色內膜層也是苦味的主要來源，在炒前盡量清除乾淨。

4.豬肉絲也可以換成牛肉絲、雞肉絲。

@苦瓜肉絲