香椿拌白肉

現在正值香椿上市的季節，香椿是一種很香的蔬菜，涼拌、油炸都好吃。今天做一道香椿拌白肉，肉是用五花肉有肥有瘦，當然，不喜歡吃肥肉的也可以把肥肉切去。

原料：五花肉、香椿芽、胡椒粒（或花椒粒）、蒜末、生薑片、生抽、香醋、糖、料酒、鹽。

做法

1.鍋里水燒開，放入整塊五花肉、生薑片、胡椒粒、料酒、鹽一起煮15分鐘左右；

2.將煮好的五花肉切成薄片，香椿芽用開水燙一下；

3.將蒜泥、生抽、香醋、糖調成汁澆到肉片、香椿芽上拌勻。

食毒年代的5項應對策略：

雙匯火腿腸事件讓人對食品的安全完全失去信心，現在連雙匯這樣的大企業都靠不住，實在令人擔憂。我們正處在一個食毒的年代，假雞蛋、假牛奶、假豆腐、假海蜇皮、假海參、拋光陳化米，假食物防不勝防。三聚氰胺、蘇丹紅、地溝油、瘦肉精、一招鮮、漂白劑、孔雀石綠，有毒添加劑無孔不入。人均年消費抗生素138g，其中一半用於養殖業。人均年消費農藥1000g，在土壤里、空氣里、水裡、食物中。激素廣泛使用於養殖業早已不是新聞......

造就這樣一個食毒的年代罪魁禍首是利欲熏心的不法商家，根源是政府懲治力度太弱。除此之外，消費者對食物不科學的需求也助長了商家的邪念。比如麵粉做饅頭不可能很白，但是越白的饅頭越好買，商家就會投其所好加漂白劑。有蟲斑的青菜沒人要，商家就會噴洒更多的農藥讓菜葉看起來完美得沒一點缺陷，等等。

在這樣的環境中誰來保護我們的健康呢？似乎只能靠自己。買有機食物相對安全一些，但是太貴。自己種菜養雞更不可能，人都沒地方住，哪裡還有地種菜養雞。防不勝防之下可以做些可控的事情給自己一點自我安慰。

1.買食品時注意查看「QS」標誌。「QS」標誌是「質量安全」的英文縮寫。

2.要關注媒體上發布的食品質量警示信息。如:三聚氰胺奶粉、蘇丹紅、瘦肉精等。而且要經常關注，因為有毒食品層出不窮。

3.不要買看起來太漂亮的食物。比如有些看起來很白的食物是用硫磺熏白的，自然生長的食物都不會太完美。

4.活魚雖然口感好，但活魚養殖和運輸不易，不法商家會使用抗生素和孔雀石綠。速凍的海魚會好一些。

5.買豬肉時要買有肥有瘦的豬，太瘦的豬謹防瘦肉精。