香濃咖喱土豆牛腩

 香濃，入味，下飯，好吃。

 主料

 牛腩200g 土豆100g 胡蘿蔔20g

 輔料

 咖喱粉20g 蔥幾段 姜2片 八角1個 山楂干幾個 鹽5g 料酒1g 生抽1勺

 香濃咖喱土豆牛腩的做法

 1.牛腩切塊，在冷水中泡去血水，中途換水。

 2.牛腩放入加了蔥姜的冷水中，煮沸后焯水，衝去浮沫。

 3.再將牛腩放入熱水中，重複焯水一遍。血水去除得越乾淨，牛腩越沒有腥味。第二次焯水要用熱水，因為現在牛腩塊是熱的，如果還用冷水，肉質遇冷緊縮就變硬了。

 4.洋蔥切塊，和蔥段，生薑片，山楂干一起放入電壓力鍋中，同時加熱水、鹽、料酒、生抽、八角調勻。選擇「牛腩」或「肉類」程序啟動。

 5.電壓力鍋燉牛腩的同時，洗凈削好土豆和胡蘿蔔，切塊備用。 電壓力鍋完成操作后，將牛腩倒出。同時另備一鍋，熱鍋熱油，炒香咖喱粉。

 6.加入土豆塊和胡蘿蔔，翻炒幾下。

 7.鍋中倒入部分剛才燉牛腩的湯汁，加入牛腩和燉軟的洋蔥，蓋上蓋子小火燉。

 8.中途翻動幾次，燉到土豆軟爛。

 9.用鍋鏟將1/3的土豆碾碎到湯汁中，收汁即可。