南瓜味噌濃湯

 說實話，雖然平時在外就餐喝過不少味噌湯，但這是我第一次接觸赤味噌。對於赤味噌入菜要如何烹調我也是心裡忐忑萬分，後來在UNIQLO RECIPE上尋了一南瓜味噌湯的方子，原方子蔬菜用的是孢子甘藍和嘎啦果，這兩樣我沒買到就用了西葫蘆和花牛果代替。對於南瓜和黃油的搭配我不並不陌生，但有這個鹹味的赤味噌加入我是相當好奇最終的味道會是如何的，很奇妙的是，雖然加入了赤味噌，但也就是給南瓜的香甜增加了些鹹的底味而已，並沒有喧賓奪主，而煎過的西葫蘆吃起來難得的清新，花牛果在煎過之後透出微微的酸甜，一道濃湯味給味蕾帶來的體驗很豐富，有異常的和諧，以後要多多嘗試這類菜譜。

 主料

 南瓜400g 西葫蘆1/2個 蘋果1個 礦泉水600毫升

 輔料

 黃油15g 赤味噌醬15g 黑胡椒

 南瓜味噌濃湯的做法

 1.南瓜去皮去瓤切丁，西葫蘆和花牛果洗凈切滾刀塊，準備好黃油和味噌醬待用。

 2.將南瓜丁、10g的黃油和礦泉水放進砂鍋內，調入半勺的味噌醬，大火煮開，轉小火煮至南瓜軟爛。

 3.用料理棒將煮好的南瓜湯打成蓉，然後酌情增減水量煮至自己喜歡的濃度，關火保溫待用。

 4.另起平底鍋，鍋底放一點點的色拉油，加入西葫蘆中小火減至西葫蘆斷生，中途翻面一次。

 5.待西葫蘆煎的差不多後放入花牛果和另外的5g黃油，小火煎半分鐘即可關火。

 6.將煎好的西葫蘆和花牛果放入碗中，淋上煮好的南瓜味噌湯，酌情撒一些黑胡椒碎即可食用。