蘿蔔魚湯

 俗話說：「冬吃蘿蔔夏吃生薑，不老醫生開藥方「。白蘿蔔是冬季的時令蔬菜，也是養生的好食材。巧用白蘿蔔和食材搭配，可以預防冬天的感冒。生薑、蔥有辛散之功，起到發汗的作用，與白蘿蔔、乾貝、魚煲湯，不僅味道甘甜，還是冬天的好補品。PS：菜譜中我用了皖魚頭一個、魚尾一條，今天剛好家裡有一條大皖魚，所以把魚頭魚尾用來煲湯。

 主料

 魚頭1個 魚尾1條 白蘿蔔300g 乾貝5g

 輔料

 鹽5g 醬油3g 米酒5g 油5g 生薑10g 水適量

 蘿蔔魚湯的做法

 1.魚頭、魚尾，洗乾淨放鹽、醬油、米酒、油拌均，腌制10分鐘；PS：魚頭約400g，魚尾約200g。

 2.白蘿蔔去皮切塊；生薑洗凈切片；乾貝洗乾淨開水浸泡，所有食材都準備待用；

 3.熱鍋，倒油，放入魚頭魚尾下鍋煎，放生薑一半，微黃，翻轉另一面煎到微黃。PS：生薑片一半煎魚，一半直接鍋湯鍋；建議用平底鍋煎魚的時候蓋蓋子，魚減少腥味。

 4.清水燒開，放入蘿蔔塊、乾貝、生薑片；

 5.最後放入煎好的魚湯和魚尾。PS：魚放上面，防止蘿蔔壓爛魚塊。

 6.蓋上蓋子，再次燒開，改為小火，熬約45分鐘即可；PS：喜歡吃味精、雞精的可以加入，一起熬湯。

 7.開蓋，放上鹽、蔥末，稍微拌均，即可。PS：不要太用力拌均，注意魚塊爛掉。

 烹飪技巧

 1.魚煎過之後煲的湯會白色，不會腥； 2.放乾貝，保存魚湯鮮甜； 3.煎魚的時候建議蓋蓋子，這樣煎的魚才好吃。