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香菜肉絲拌拉皮

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香菜肉絲拌拉皮介紹

香菜肉絲拌拉皮的主料：東北大拉皮(150克)肉絲(100克)香菜(2根)香菜肉絲拌拉皮的調料：黃豆醬(適量)澱粉(適量)生抽(適量)醋(適量)料酒(適量)油鹽(適量)做香菜肉絲拌拉皮所需廚具：……

香菜肉絲拌拉皮詳細內容

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香菜肉絲拌拉皮的材料

東北大拉皮(150g) 肉絲(100g) 香菜(2根)

香菜肉絲拌拉皮的調料

黃豆醬(適量) 澱粉(適量) 生抽(適量) 醋(適量) 料酒(適量) 油鹽(適量)

做香菜肉絲拌拉皮所需做法

炒鍋

香菜肉絲拌拉皮的做法步驟

1.將大拉皮放入熱水中泡上五---八分鐘；

2.泡軟后撈出來放入涼水中；

3.將泡過的大拉皮瀝干水分後放入碗中，加入橄欖油攪拌均勻；

4.肉絲加入鹽、澱粉、生抽和料酒攪拌均勻，腌制五分鐘；

5.燒熱鍋，下入一半蒜末，煸炒出香味；

6.倒入腌制肉絲翻炒；

7.肉絲翻炒均勻后加入黃豆醬翻炒；

8.翻炒均勻后加入水澱粉；

9.最後加入鹽、胡椒粉翻炒均勻後備用；

10.將泡好的大拉皮墊入盤中底部，將炒好的肉絲放在上面；

11.再放入還剩餘一半的蒜末；

12.最後放上香菜碎即可；

13.吃時攪拌均勻。

小貼士

1.大拉皮先放入熱水中泡軟，馬上再撈出放入涼水中，最後控干水分，加入橄欖油拌一下；2.肉絲先碼入底味腌制一下，燒熱鍋，放入一半蒜末，煸香后加入肉絲，肉絲煸炒變色后加入黃豆醬翻炒，再加入水澱粉勾芡，最後繳入鹽等調味即可；3.裝盤，最下面放上大拉皮，倒入肉絲，再將剩餘的蒜末和香菜放在上面；因為肉絲醬比較多，用它來拌足夠香了。如果喜歡吃醋，最後只需加點醋拌入即可。

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