酸菜龍利魚

 龍利魚作為優質海洋魚類，其脂肪中含有不飽和脂肪酸，具有抗動脈粥樣硬化之功效，對防治心腦血管疾病和增強記憶頗有益處。同時據營養測定，龍利魚中的歐米加－3脂肪酸，可以抑制眼睛里的自由基，防止新血管的形成，降低晶體炎症的發生，這就是它又被稱為「護眼魚肉」的原因。所以它還特別適合整天面對電腦的上班族作為健康保健品。

 酸菜龍利魚用料工具

 材料龍利魚柳(200g)輔料酸菜(150g)小米椒(5個)蔥(適量)姜(適量) 精鹽(適量)白糖(適量)料酒(適量)澱粉(適量) 白醋(適量)雞粉(適量)
 做法 炒鍋分類宴客菜熱菜酸辣煮半小時簡單難度

 酸菜龍利魚的做法:

 1.龍利魚柳一條

 2.片成魚片，清水洗凈攥干，加適量鹽、料酒、澱粉抓勻，靜置15分鐘

 3.蔥姜切片

 4.小米辣切粒

 5.酸菜切碎

 6.鍋上火加適量油，爆香蔥、姜、小米辣

 7.下酸菜炒出香味

 8.加熱水煮開

 9.煮開后加入適量精鹽、白糖、白醋、雞粉

 10.煮開后撈出

 11.關小火魚片抖散放入，轉大火煮開

 12.魚片撈出，關火，加入泡椒水，倒入容器

 小竅門：

 加一些小米辣的泡椒水，風味更好