手擀胡蘿蔔雞絲涼拌面

手擀胡蘿蔔雞絲涼拌面的功效與作用

手擀胡蘿蔔雞絲涼拌面的製作材料

胡蘿蔔 高粉300g 雞胸肉 蔥 姜 黃瓜 麻醬 涼拌生抽 香醋 鹽 麻辣油 麻油 溫水 黃糖粉

手擀胡蘿蔔雞絲涼拌面的家常做法

1.小半根胡蘿蔔榨汁，連渣帶汁一起放進300g高粉，一小勺鹽，活成硬麵糰一個(汁不一定用完)

2.蓋上濕屜布或保鮮膜醒制。中途多揉多醒～

3.切，粗細隨意～可是但是面片卻要耐心擀薄不可太厚。圖片省略了煮，煮好后，用冰水過一道撈出冰水后加麻油（辣油＼花椒油隨你）拌勻，麵條就滑溜溜了~

4.雞胸肉（拆雞腿肉更好）放在蔥姜水中煮十分鐘，撈出後用擀麵杖敲松，然後稍微撕一下就很容易成雞絲了，這樣比直接撕不但快捷而且雞絲的口感還沒那麼柴沒那麼容易塞牙

5.黃瓜切細絲~

6.麻醬＼涼拌生抽＼香醋＼鹽＼麻辣油＼麻油＼溫水＼黃糖粉，調勻（還可加花生碎少許；蔥花＼蒜末我不愛，愛就自己加，皮匠說：「好面不問出處，每家都有自己的味道」，適合的就是最好的，）醋不可少~