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菜系及功效：冷盤菜譜五香鯉魚的製作材料：主料：鯉魚500克,鹽20克,花椒10克,味精10克,大料10克,糖10克,桂皮10克,料酒100克,醬油50克,醋150克蔥姜各50克,香油50克,教您五香鯉魚怎麼做，如何做五香鯉……
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菜系及功效：冷盤菜譜
五香鯉魚的製作材料
材料鯉魚500g,鹽20g,花椒10g,味精10g,大料10g,糖10g,桂皮10g,料酒100g,醬油50g,醋150g蔥姜各50g,香油50g,
五香鯉魚怎麼做，如何做五香鯉魚才好吃
1.將魚刮鱗，去頭，去鰭，去尾取內臟，沖洗乾淨待用。
2.用刀順魚脊骨由頭向一破兩片，再斜刀改成小塊，用鹽、蔥姜、醋、醬油、料酒腌30分鐘入味。
3.鍋中留油，油八九成熱時下魚，炸至金黃色時撈出待用。
4.鍋中留底油，油熱后先下大料、桂皮、花椒煸炒片刻，再加入蔥姜，煸炒后依次加入適量醬油、料酒、醋、鹽、糖、味精（稍後放），最後下魚，加水，水量以稍低於魚量為宜。先用大火燒開，然後改用小火火靠，直至汁濃味厚。取出魚放於凈盤中。鍋內濃汁打明油，淋在魚上面即可。晾涼后入冰箱待上菜。
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