自製台式芋圓（附芋圓煮法）

夏天到了，又是一個吃冷飲和甜品的好時節了，自製芋圓健康又美味。老媽買菜的時候只買了紫薯，就紫薯為原料做一個芋圓，南瓜和芋頭的做法是一樣的，就不另外開食譜了、

台式芋圓用料工具

材料

紫薯 (200g)

調料 木薯粉 (95g)

做法 蒸鍋

台式芋圓的做法:

1.將紫薯蒸熟后，用壓泥器壓製成泥。

2.趁熱撒少量的木薯粉攪拌，攪拌均勻

3.在撒入木薯粉攪拌，邊撒木薯粉，邊攪拌均勻，直至規定量的木薯粉撒完。

4.將揉均勻的紫薯糰子，放在硅膠墊子上備用。

5.取出一小塊，搓成長條狀。

6.切成小丁，就是芋圓了。將小丁搓一下成圓形，就是名副其實的是芋圓了，但是我懶，所以沒搓。如果不當場食用，直接放入冰箱冷凍即可。

7.芋圓煮法：將水煮開后，加入芋圓煮，等水再次煮開，芋圓浮起到水面時，再煮一分鐘即可。立刻將煮熟的芋圓，放入冰水中，這樣才能保證煮出來的芋圓Q彈，自然冷卻的芋圓口感會差很多!

小竅門

1.芋圓的比例裡面，木薯粉越多，口感越有韌勁，木薯粉比例太高的話，會非常咬不動，而且原料(紫薯、南瓜、芋頭)的味道會吃不出來。但是木薯粉比例太低的話，Q彈的口感就沒有了，比例很重要。 2.紫薯和木薯粉的比例，大概在2.1的附近，這是我個人喜歡的口感，具體口感怎麼合適，你們自己試試看更好。 3.因為南瓜水分大，所以做南瓜圓子的時候，要先將南瓜泥炒去一部分水分后再加木薯粉製作芋圓，不然加入的木薯粉太多，做出來的芋圓會咬不動。