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爽脆水晶爪的原料：白雞爪500克，老鹽水1000克，野山椒1瓶，芹菜50克，泡紅椒50克，泡子姜50克，白醋50克，醪糟汁50克，鮮花椒20粒，味精10克，精鹽10克。如何做爽脆水晶爪：1、先將雞爪剝去老皮、剁趾……
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爽脆水晶爪的原料：
白雞爪500g，老鹽水1000g，野山椒1瓶，芹菜50g，泡紅椒50g，泡子姜50g，白醋50g，醪糟汁50g，鮮花椒20粒，味精10g，精鹽10g。
如何做爽脆水晶爪：
1.先將雞爪剝去老皮、剁趾尖，對破成兩塊，洗凈，入沸水氽去血水，漂好。芹菜莖切成5厘米長的節，撕去筋。
2.鍋置旺火上，摻清水燒沸，放入雞爪煮至八成熟，撈出碼鹽后，放入玻璃泡菜壇里，再投入芹菜、泡子姜、泡紅椒、鮮花椒、野山椒、白醋、醪糟汁、味精，摻入老鹽水（以淹沒雞爪為度），泡漬4~6小時即可食用。
爽脆水晶爪的特色：
在泡壇肉食品中，屬陽春白雪的當數爽脆水晶爪，爽脆水晶爪以晶瑩剔透的光澤、醇香雋永的滋味、舒爽滑脆的口感，傲視群雄。
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