日式炸雞

日式炸雞用料工具

材料 雞大腿 (500g) 蒜 (5g) 麵粉 (200g) 雞蛋 (2個) 油 (1000g) 檸檬 (2個)
調料 鹽 (適量) 五香粉 (適量) 辣椒粉 (適量) 照燒汁或燒烤汁 (100g)
做法 炒鍋

日式炸雞的做法:

  1.雞大腿洗凈，最好不要用琵琶腿，太小，吃著沒勁   2.用著順手的鋒利的菜刀一把   3.這天兒需要的解暑降溫的飲料一瓶，冰鎮。   4.雞大腿去骨、去筋，洗凈控干水   5.切掉的雞骨頭跟棒骨一起在煮湯，廢物利用嘛   6.大腿肉切大塊，用鹽、五香粉、辣椒粉、照燒汁或燒烤汁、大蒜片腌制，湯汁不要太多，15-20分鐘左右攪合攪合   7.家裡的老存貨了，趕緊用了得了。   8.腌制好后就這樣   9.用雞蛋+麵粉和成糊糊，不要太稠不要太稀，能讓雞肉掛上一層薄薄的糊就行，糊里可以適當的加一些鹽和辣椒粉   10.炒鍋倒油加熱，同時把雞肉分批放進糊里裹糊   11.裹糊后的雞肉再拍上薄薄的一層麵粉，什麼面都行，不要太厚   12.油溫控制在滴進一地麵糊后能迅速飄起來並冒泡的程度，下雞肉，記著要一個個的下，別抓一把就扔下去   13.炸制第一次時成這個顏色時撈出來，控油，炸制時間也就是2—3分鐘左右，因為雞腿肉很嫩，炸的時間不要長。   14.都炸完后，把油鍋中的雜物撈出，開大火，催熱油溫，然後把雞塊全部倒進去復炸一次，時間大概1-2分鐘，撈出控凈油，可以在盤子里鋪上吸油紙，就可以裝盤了。整個的檸檬切2刀，擠汁兒淋在雞塊兒上，解膩

小竅門

可以把雞皮單獨剝下來單獨炸，個人覺得比雞肉好吃。

@日式炸雞