【如何做地三鮮】東北地三鮮

有時候覺得自己嘴饞，就特別想吃油膩的東西，但是肉的脂肪含量真心很高，東北特色菜地三鮮就可以解決這個問題，吃起來既有肉的那種油油的感覺，又是全蔬菜的，吃一次，對於想要保持身材的美眉來說，絲毫不會打亂減肥計劃。

做法一：

食材明細：土豆一個，茄子兩根，綠青椒一個，大蒜三瓣，大蔥一根，雞精、耗油、澱粉和鹽等各適量;

製作步驟

1.土豆和茄子分別洗凈后切成滾刀塊，青椒洗凈後去蒂去籽，用手撕成同樣大小的塊狀備用;

2.大蔥切成細蔥末，大蒜搗成蒜茸備用，鍋燒熱后加入適量的食用油，用中火燒至7成熱后將土豆放進去炸，炸至表面變為金黃色，用筷子能輕輕插進去就表示熟了，然後撈出控油;

3.同樣的方法將茄子放進去炸，炸至無茄皮的地方變為金黃色，然後撈出控油;

4.鍋中留底油，用中火燒至7成熱后將蒜茸和蔥末倒下去爆香，炒出香味后將土豆茄子和青椒放下去大火翻炒;

5.炒約4分鐘后加入調好的濕澱粉，翻炒均勻，讓所有食材都均勻的被澱粉包裹，然後加入少許雞精和鹽提味即可出鍋。

做法二：

食材明細：土豆一個，茄子兩根，青椒一個，生抽、白砂糖、陳醋和黃酒各適量;

製作步驟

1.茄子和土豆洗凈去皮，然後切成滾刀狀小塊，青椒同樣切成塊狀備用;

2.鍋里油燒至6成熱后將土豆倒下去炸，炸至表面金黃即可，然後再炸茄子，但是茄子是很容易吸油的蔬菜，所以炸的油溫不能太高，但是炸的時間要久一點，直到茄子吐油，之後撈出控油，還是覺得茄子太油的可以有廚房紙巾吸干油分;

3.準備好的蒜片和生薑片放在鍋中爆香，然後將茄子和土豆倒進去一起翻炒，再將生抽、陳醋、白砂糖和黃酒調成的料汁倒下去，翻炒均勻后再將青椒倒下去，大火稍微翻炒片刻，倒入適量的水澱粉，然後大火收汁即可。

小貼士青椒用手掰開的原因，除了口感更佳外，其實和白菜一樣，用手撕，能順著蔬菜的經脈，這樣不會讓營養大量流失。炸土豆和茄子的時候，油溫不宜太高，7成熱已經是能接受最高的溫度，因為我們想要得到外焦里嫩的效果，如果火候太大，就會造成裡面還沒熟，外面已經炸糊的尷尬場景。