【潮汕牛肉火鍋】牛肉火鍋大全

火鍋，是大家再熟悉不過的一種飲食文化，火鍋的出現，在人類的飲食文化上面譜寫了一個新的篇章，所謂的火鍋，其實就是煮上一鍋加入了各種調料的湯水，然後根據自己的喜好，在裡面燙各種食物來吃，這樣的吃法，方便簡單，而且一次性可以吃到多種食物，非常符合中國人多多益善的心思。今天小編要給大家介紹的牛肉火鍋與咱們吃的傳統的火鍋不同，具體火鍋牛肉的做法是怎樣的，大家繼續往下看吧!

天氣開始轉涼了，冷的時候就要吃點暖和的食物，所以火鍋在冬天是最受歡迎的，牛肉又是一種可以起到驅寒作用的食物，所以牛肉火鍋就受到了格外的關注，牛肉火鍋最早的發源地是潮汕，所以潮汕牛肉火鍋現在更是被當成了一種特色菜被世人所喜愛著。所謂的牛肉火鍋，就是用牛肉，五花肉，青蒜，霉豆，以花椒，干辣椒，郫縣豆瓣醬和二鍋頭做配料，製成的一道菜。首先把牛肉切成薄片，加入橄欖油和花椒，攪拌均勻進行腌制，這裡不需要加食鹽，因為食鹽的腌制，會使牛肉失去細嫩的口感。

五花肉切成稍厚的片狀，炒鍋中適量的食用油燒熱后把五花肉片倒下去大火翻炒，炒至變色後會看到五花肉大量的出油，這時候改成小火煸炒，直至五花肉變成金黃色就可以了，在其中加入干辣椒段和郫縣豆瓣醬，翻炒均勻後用大火把腌制之後的牛肉加進去，翻炒均勻，這事後倒入適量的二鍋頭，再次翻炒均勻之後加入少許清水，用大火煮開之後再改成小火，蓋上鍋蓋燜煮一會兒，直至牛肉煮至8成熟就可以關火了。

最後把霉豆放在一個火鍋底部，把之前煮好的牛肉倒進鍋里，湯也一同倒進去，最後在表面撒上切段的青蒜，蓋上蓋子，放在電磁爐上面加熱，約十分鐘左右，只要霉豆煮熟就可以再根據自己的喜好加入其他的配菜了，比如蘑菇，土豆，蓮藕或者午餐肉之類的，最好是加不太費火的食物，這樣一道美味且豐富的牛肉火鍋就做好了。相信大家已經知道了牛肉火鍋與傳統的火鍋不同的地方，在煮牛肉和五花肉的時候，特彆強調的是不要加太多的水，而咱們傳統的火鍋則主要是以湯水來將食物燙熟。吃膩了傳統的火鍋，不妨試試牛肉火鍋這一特殊的火鍋吃法。