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用料草魚800g油適量鹽適量白鬍椒適量綿白糖少許料酒適量小香蔥適量香菜適量濃湯魚肉丸的做法步驟1.草魚去鱗去內臟清洗乾淨，控干水。2.去魚頭魚尾剔出腥線，取中間的肉片下……
1.草魚去鱗去內臟清洗乾淨，控干水。
2.去魚頭魚尾剔出腥線，取中間的肉片下來。
3.魚皮還有小魚刺一定要清乾淨。
4.整理好的魚肉，好鮮的魚肉。
5.魚肉放菜板上細細剁，邊剁邊加入料酒、姜沫、生粉水。
6.將魚肉泥放入大碗里打一雞蛋。
7.魚肉泥加入鹽，白糖、白胡椒粉、生粉水，食用油等調料朝一個方向攪拌均勻
8.濃湯的製作：鍋內放入花生油放入魚骨煎至微黃。
9.加入清水，放入姜、蔥熬魚湯。
10.10分鐘后濃湯熬好，將魚骨、蔥、姜撈出，把濃湯倒入沙鍋。
11.魚湯四五成開時，將魚肉擠成直徑1厘米的丸子下入湯內，慢火燒開，撇去浮沫，調好湯的口味。
12.調料小香蔥、香菜洗凈切碎。還有胡椒粉。
13.撒上小香蔥、香菜即可。喜歡胡椒粉的可以加點。
1. 要小心去除魚骨；尤其是小魚刺一定要清理乾淨。
2. 記得要剔出腥線哈。
3. 攪拌肉泥要一直順著一個方向；
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