干鍋菜花大全

干鍋菜花就是用菜花，臘肉等當做原材料，經過炒和燜煮的烹飪工藝製成的美味佳肴，干鍋菜花的做法跟一般的干鍋類食物做法差不多，成品現象味道十足，湯汁濃而不膩，吃了之後令人回味無窮。干鍋菜花的做法屬於中國八大菜系之一的川菜，所以鮮辣味道很是明顯，最適合用來當做開胃菜。

干鍋菜花的做法一：

食材明細：菜花，臘肉，小米椒，生薑，食用油，豆瓣醬，食鹽，老抽;

1.菜花掰成小朵，用清水洗乾淨，放在燒開的水裡焯燙片刻，撈出后瀝干水分備用;

2.臘肉可以提前放在清水中浸泡一會兒，去除一些鹹度，然後與小米椒和生薑都分別切成片狀備用;

3.炒鍋中加適量的食用油燒熱，把生薑片，小米椒和臘肉同時倒進鍋中翻炒出香味，然後倒入菜花一起翻炒;

4.接下來加入豆瓣醬，老抽和食鹽，一直不斷的翻炒，直至菜花上色后稍微加一些清水，使菜花更加充分的入味，最後再將其放進可以加熱的砂鍋中，端上桌直接食用。

干鍋菜花的做法二：

食材明細：菜花，五花肉，耗油，花椒，生薑，大蒜，胡蘿蔔，色拉油和生抽;

1.菜花掰成小朵，放在淡鹽水中浸泡十分鐘左右，撈出用清水洗乾淨，瀝干水分備用;

2.生薑和大蒜分別切成片狀備用，將五花肉洗凈后切成薄片，加入少許生抽和澱粉進行腌制;

3.胡蘿蔔洗凈切片，炒鍋中加油，燒至6成熱后將花椒倒進去爆香，然後把花椒撈出，只留油備用;

4.將切好的姜蒜片倒進去爆香，然後把腌制好的五花肉片倒進去煸炒，炒至變色后加入菜花和胡蘿蔔片一起翻炒;

5.最後加入適量的生抽，耗油和白砂糖，翻炒均勻，燜至兩三分鐘之後大火將湯汁煮的濃稠就可以了。

小貼士菜花一定要在進行烹飪之前先放在沸水中焯燙，然後再用來炒，比較容易炒熟，而且還能保持爽脆口感，臘肉或者五花肉都是非常合適的搭配，只不過用五花肉的話，煸炒的時間可能要長一些，將肉片炒出稍微的焦味之後成品會更香。最後可以選擇用一些洋蔥片墊鍋，在最後裝干鍋菜花的砂鍋裡面，底部鋪上一層洋蔥片，一邊加熱一邊食用，不僅可以增加成品香味，最後的湯汁也會更加香美。