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用料薩拉米香腸15-20薄片香菇8朵姜5片干辣椒5粒生抽1小勺雞精適量薩拉米炒香菇的做法步驟1.香菇事先用水泡發后控干，去梗去切成約2mm的薄片。干辣椒切成小段備用。2.鍋內小火油……
1.香菇事先用水泡發后控干，去梗去切成約2mm的薄片。干辣椒切成小段備用。
2.鍋內小火油微熱后，放入生薑片及干辣椒爆香。
3.轉中火，倒入香菇、薩拉米翻炒至肉變透明后，倒入生抽上色、加鹽、糖、雞精調味后，即可關火裝盤。
1.我家煎魚不粘鍋的辦法是：先燒熱鍋，再入油，並燒熱后再煎，煎好一面再翻動。如此煎出來的魚，外表漂亮不粘鍋。如果油不熱就放魚，容易使魚皮粘在鍋上。
2.我家常用的去魚腥的有效招數：
一是，魚要洗乾淨，不僅刮乾淨鱗，尤其是內腹的黑膜一定要去掉，血污塊也要去掉。二是，煎魚時下鋪生薑絲和蒜片，魚置於其上。如此，在煎的過程中，魚慢慢吸收了姜和蒜的味道，不僅腥味沒有了，還增添了回味繚繞的香味。這種辦法既有助於讓魚不粘鍋，又可以有效去魚腥。這也是我今天強烈推薦給朋友們的一定要試試的好辦法。
3.干煎魚時要注意火候控制，魚入鍋時油溫要高，魚身的水分要先拭乾，不要急於將魚身翻面，以免魚皮粘鍋脫落。
4.舌鰨魚刺少味鮮，有特別的香味，尤其干煎后，配上沙拉醬上桌蘸吃，實在不能不讓人交口稱讚。舌鰨魚乾煎，尤以細鱗的為好。這可是食肆老闆教我的。
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