麻辣過水肉片

    天氣是一天比一天，食慾也不好，熱的不想吃飯？來一道過水滑肉片，麻辣又開胃，吃了不會熱出一身汗哦~~~也許很多朋友會覺得這道菜有點類似於水煮肉片，菜的做法千變萬化，不同的做法不同的調料添加就有不一樣的新意，伴著吱吱聲熱油聲撒上芝麻趁熱放入口中那種滿足感你沒試過是不會明白的。今天這道【麻辣過水肉片】算是憶舊中水煮菜的另類創新，希望那些和我一樣的麻辣愛好者能喜歡。

    小廚娘教你做適合夏季---麻辣過水肉片

    材料菠菜，豬瘦肉

    配料：干辣椒，花椒，胡椒粉，鹽，生抽，紅薯澱粉，料酒，生抽，香蔥，大蒜

    麻辣過水肉片的做法

    1.準備材料菠菜洗凈瀝干，把瘦肉切薄片，用紅薯澱粉、鹽、料酒、白鬍椒粉拌均勻，30分鐘左右讓肉片充分的吸收，這樣肉片很嫩滑

    2.干辣椒剪段，花椒粒適量，蔥切斷，大蒜切片

    3.鍋內放水燒開，把菠菜放入鍋內加鹽，煮熟盛在盤底

    4.從新加水大火燒開，調入胡椒粉，蚝油、少量的鹽，片片的把肉片加鍋里，待肉片煮的定型了，就可以倒入碗里備用（這一步不是為了讓肉片熟，只是定個型）

    5.鍋中放入2茶勺油，爆香蔥、蒜

    6.接著將焯水后肉片放入鍋內，調入少許鹽、生抽，炒至七八成熟時（這一部很關鍵，一定不要過老，用中火）連汁盛出，倒在蔬菜上。

    7.鍋中放入2茶勺油，將干辣椒、花椒爆香，取出碾碎

    8.將爆好的辣椒與花椒碎倒在肉片上，撒上香蔥末、熟芝麻、少許辣椒粉，再燒點熱油澆上即可

    麻辣過水肉片的做法小貼士

    1.肉片切好后，再次用清水沖洗一下，沖乾淨肉自身的血水。倒入一個笊籬中，控水

    2.下肉片的時候可以把火力調小，一片一片下，下完以後在開大火煮開，在肉片未煮定型以前，不要攪動肉片，因為這樣容易使肉片脫漿、

    3.最後一步澆油很關鍵，這樣才能充分激發辣椒和花椒的香味

    麻辣過水肉片食材搭配小提示

    菠菜和瘦肉不能一起吃:菠菜含銅，瘦肉含鋅。銅是製造紅血球的重要物質之一，又為脂肪代謝所必需。如果把它和含鋅較高的食物混合食用，則該類食物析出的銅會大量減少。

    菠菜和大豆不能一起吃:菠菜若與大豆同食，大豆中的維生素C會對菠菜中的銅的析放量產生抑制作用。

    菠菜的營養價值

    菠菜，又叫菠稜菜、赤根菜、菠斯菜、鸚鵡菜。菠菜含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素兒維生素BI、維生素B、煙酸、維生素C等成分。因其維生素含量豐富，被譽為「維生素寶庫」，糖尿病、高血壓、便秘看