自製爆油鹹鴨蛋

第一次自己腌?a href='http://www.28ms.cn/caipu/zhiwucaidan/putao/' target='_blank'>葡萄嫉胺淺３曬Γ?齦雋饔?製作之前看了好多的腌制方法，有的工序比較複雜麻煩，決定綜合嘗試這個簡單的方法，成果很是喜人。我這個全程腌制了38天鹹淡剛好，每個都爆油。方法分享給需要的朋友們。

自製爆油鹹鴨蛋的材料

自製爆油鹹鴨蛋的調料

做自製爆油鹹鴨蛋所需做法

其它

自製爆油鹹鴨蛋的做法步驟

1.生鴨蛋洗乾淨擦乾

2.要50度以上的白酒，我這個是56度二鍋頭。鹽倒進大碗里。

3.白酒倒進盆子或大碗里，把洗乾淨的鴨蛋放進去泡3分鐘。

4.鴨蛋在酒里泡過拿出來不用擦，連著酒水滾上一層鹽，越濕鹽越滾的厚，鹽厚鹹的也比較快。

5.錫紙提前剪裁成可以把鴨蛋完全包裹好的方塊狀。滾好鹽的鴨蛋用錫紙裹嚴實。

6.全部包好裝進容器里，沒有容器塑料袋也可以，裝好紮緊袋口多包兩層塑料袋密封會嚴實些。我這瓶子沒裝下，剩下幾個用兩層塑料袋密封的一樣好。封好放在陰涼處不用管了就等待。

7.一個月以後可以先拿出兩個試試，如果沒有出油繼續再腌，我這一下就是38天打開的，已經爆足了油我這鴨蛋個頭不大，大個的時間也得久一點，小個的可以早幾天就可以了。

8.將鹽沖洗掉，放到鍋里蒸15分鐘。個人覺得蒸比煮好，有時腌制完會有小裂紋煮的話會影響出油。

9.蒸好後用涼水沖一下很容易剝皮。

10.哇咔咔，個個都有油

11.就這麼簡單。

12.富的流油