自己腌辣白菜

自己腌辣白菜的功效與作用

梨：清肺化痰、生津止渴、補血

蘋果：除煩、養胃、生津

姜：降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表

自己腌辣白菜的製作材料

大白菜一顆 梨半個 蘋果半個 姜一塊 鹽適量 糖1大匙 辣椒粉2大匙 糯米粉1大匙 冷水6大匙 白蘿蔔半根

自己腌辣白菜的家常做法

1.大白菜豎著切成四瓣，每層葉子都均勻抹上鹽，放置一夜，讓白菜出水，此時白菜只有腌之前的一半量了，用水清洗掉白菜上的鹽分，嘗一下味道，如果太咸就用水多泡一會，接著用手擠干白菜的水分，待用

2.把生薑切碎，蘋果和梨去掉皮，用擦絲器擦成泥，或者用攪拌機打碎。白蘿蔔去皮擦成細絲，用手擠掉水分待用

3.1大匙糯米粉與6大匙冷水攪拌均勻，小火加熱成糊，趁熱加入辣椒粉拌勻成醬，待辣椒醬冷卻至常溫，與蘋果梨泥、生薑末、蘿蔔絲、糖拌勻

4.將混合物塗抹在處理好的白菜上，每一片都要抹上。將白菜擺在密封盒裡，壓實，放置常溫發酵兩三天即可食用，一周以上風味更加

小貼士

1.如果腌兩顆白菜，以上調料分量加倍~

2.如果洗完鹽腌過的白菜，鹹味不夠就需要在辣椒醬里多放點鹽，如果正好就不需要

3.辣椒粉的量也根據個人口味增減

4.冬天腌辣白菜，一定要放室內發酵哦，陽台太冷了，發酵需要一定的溫度常溫發酵幾天或一周，之後移冰箱冷藏

5.對於密封性好的容器，發酵所產生的氣體會讓塑料的密封盒鼓起來，可以適當打開放一下氣

另外方法有很多種，也有往裡面加胡蘿蔔絲的，或者不用自己煮糯米糊辣椒醬，直接抹上韓式辣醬的~根據個人情況靈活變化

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