黑胡椒爆花蛤

 黑胡椒的各種吃法都喜歡，喜歡那股濃濃的味道沁人心脾。黑胡椒花蛤推薦一試。

 主料

 花蛤750g 黑胡椒1大勺

 輔料

 小蔥3根 姜15g 蒜3瓣 料酒2勺 鹽適量

 黑胡椒爆花蛤的做法

 1.買來的花蛤倒進一盆涼水，加入適量鹽形成淡鹽水，讓花蛤以為在海里盡情的吐沙，其實多數賣家都是這樣做的，有時間的話可以多泡些時候會吐的更乾淨。

 2.花蛤冷水下鍋開火。

 3.水開待花蛤張嘴立馬關火，不要煮太久那樣花蛤就會老掉口感發才了。

 4.撈出瀝干水分，把不張嘴的死花蛤扔了別吃。如果看到花蛤不幹凈可以用水沖凈以後再控水。

 5.姜切絲，蒜切片，小蔥切寸段。

 6. 姜蒜涼油下鍋爆香。

 7.一定是控干水份的花蛤下鍋翻炒，不然會烹油滴。

 8. 烹入料酒，黑胡椒汁、適量鹽（鹹度自己掌握，黑胡椒也咸）

 9.大火翻炒均勻，最後放入小蔥段炒勻關火，別炒過火哦。

 10.關火以後有黑胡椒碎可以再加點兒，沒有可免。

 烹飪技巧

 花蛤燙水千萬時間不要長，花蛤張嘴即關火。燙水不張嘴的為死蛤不能吃了要挑出去。