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蝦仁的好吃法，好下飯的菜。經典才是真美味。主料蝦仁300克花生50克&……
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蝦仁的好吃法，好下飯的菜。經典才是真美味。
主料
蝦仁300g 花生50g 大蔥50g
輔料
姜蒜各15g 小米椒適量 蛋清半個 花椒10g
宮保蝦仁的做法
1.蝦仁適量，挑去蝦腸，控干水分加半個蛋清，澱粉抓勻備用。
2.大蔥切段，生薑末，蒜片，花椒，紅辣椒備好。
3.去皮熟花生米（我這次用的黃飛鴻麻辣花生）。
4.勺子是吃飯的勺，一勺紅油豆瓣醬，一勺番茄醬，一勺料酒，一勺生抽，半勺白糖，一勺醋（如果白醋就要少放），一勺澱粉的水澱粉。
5.燒熱底油把蝦仁下鍋炒一分鐘盛出。
6.重新置油，辣椒和花椒冷油下鍋，接著把生薑末，蒜片放進去炒出香味。
7.調好的料汁倒進鍋里燒開。
8. 炒好的蝦仁下鍋。
9.蔥段，花生米倒進鍋里，因為料汁我放了豆瓣醬多些沒有再放鹽，鹹度自己掌握。
10.水澱粉勾芡，如果不喜歡湯汁太粘稠、水澱粉可以不放。
11.淋入香油炒勻即可。
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