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紅燒長芥菜的食材介紹主料：大顆芥菜1顆，帶葉芹菜5支調料：老薑5片，醬油半杯，糖半杯，雞油(素……
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紅燒長芥菜的食材介紹
材料大顆芥菜1顆，帶葉芹菜5支
調料老生薑5片，醬油半杯，糖半杯，雞油(素菜用花生油)4大匙
除夕一定要煮個2大顆長年菜(芥菜)吃到初一才夠，苦甘苦甘的作法可以多吃好幾碗白飯。當大魚大肉豐盛時，芥菜是最好的配菜，長長久久討個吉祥，也是懷念媽媽時最想吃的年菜。
紅燒長芥菜的做法
1.雞皮煎出油脂，脆香的雞皮留下很適合炒其他青菜(一定要試試看)。
2.雞油爆香老生薑，放入芥菜厚梗，翻炒過後倒入醬油嗆香和糖炒過加蓋，一直都用中火，自然會出水，再加芥菜葉加蓋煮2分鐘。
3.洗切芹菜好，放入加蓋繼續煮。
4.等3分鐘拌炒醬汁均勻，加蓋煮10分鐘就好了。
成品圖：
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