【年夜飯菜譜推薦】重慶辣子雞

川菜對老百姓的生活有著很深的影響，水煮魚、辣子雞、重慶火鍋、口水雞、螞蟻上樹等等菜肴從少到老人人都耳熟能詳。不僅如此，在國外只要是有中國人的地方就絕對有一家川菜館，並且裡面的菜單上也絕對會有辣子雞這道菜！吃過了數家中餐館不同的辣子雞，各家雖然味道不盡相同，但原料做法都大同小異。在滿眼紅亮的干辣椒中挑著尋找遮蓋住的雞塊，趁熱趕忙送到嘴裡，椒香入味令人好不痛快！趕忙在家裡圍起圍裙，炸出一鍋火熱辣子雞喜迎2016吧！

    熱熱辣辣喜迎新年----重慶辣子雞

    原料：雞腿5隻，

    腌肉料：生抽1大勺，料酒2大勺，鹽1小勺，糖1小勺，胡椒粉小半勺，五香粉1半勺。

    香料：花椒手抓1小把，干辣椒手抓2大把，姜4-5片，蔥1-2根。

    佐料（可選）：老抽1小勺

    重慶辣子雞的做法

    1.將雞腿肉去骨，切成丁

    2.腌肉料跟雞肉丁攪均混合，靜置半小時

    3.在小鍋里倒入一大碗油，中火加熱至筷子夾一塊肉放進去立刻起油花

    4.油溫合適后，將腌好的肉丁都下油鍋

    5.炸制全部變色后，再炸2-3min即可撈起放在廚房紙上吸去多餘的油份

    6.在炒鍋里加少許油，放入蔥段、姜，炒香后加入花椒、干辣椒

    7.炒出辣味後放入炸好吸好油的雞肉丁，迅速翻炒幾下即可出鍋

    美食小貼士

    1.最後放入雞塊時，想更顯顏色可以再加入1小勺生抽上色

    2.如果不想咬到辣椒籽的話，可以不剪開干辣椒，但是辣味可能就不太夠了；或者剪開干辣椒后將辣椒籽都過濾掉

小提示

    黑芝麻和雞腿不能一起吃:黑芝麻和雞腿

    雞腿和檸檬能一起吃:常吃令人食慾大振

    雞腿的營養價值

    雞肉肉質細嫩，滋味鮮美，由於其味較淡，因此可使用於各種料理中。蛋白質的含量頗多，在肉之中，可以說是蛋白質最高的肉類之一，是屬於高蛋白低脂肪的食品。鉀硫酸氨基酸的含量頗多，因此可彌補牛及豬肉的不足。

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