香菇胡蘿蔔燉鴨腿

 俗話說：要抓住男人的心，就要抓住男人的胃。呵呵，這話有道理，香菇胡蘿蔔燉鴨腿，鴨腿裹著濃濃的湯汁，咬一口先是微辣咸鮮，再是鴨肉的軟嫩，香菇吸飽了汁液，軟軟的，汁液爆在口中，胡蘿蔔既能補充營養，又與鴨肉相得益彰，葷素搭配。

 香菇胡蘿蔔燉鴨腿用料工具

 材料鴨腿(1隻)香菇(5朵)胡蘿蔔(50g)輔料蔥白(1段)蒜(2瓣)姜(6g) 生抽(10g)老抽(6g)料酒(10g) 豆瓣醬(15g) 胡椒粉(少許)白糖(1g)鹽(適量)食用油(適量)水澱粉(10g)
 做法 不粘鍋、炒鍋分類葷菜常見菜式熱菜微辣燉三刻鐘普通難度

 香菇胡蘿蔔燉鴨腿的做法:

 1.原料：鴨腿、胡蘿蔔、香菇、蒜、蔥、姜。

 2.鴨腿洗凈，用刀打幾個花刀以便入味。

 3.香菇切斜片，胡蘿蔔切塊，蔥白切塊，姜切塊，蒜切片。

 4.熱鍋，倒入一點點油，把鴨腿的皮朝鍋底，進行煎制。

 5.兩側煎制金黃色時，取出，（這個步驟要有耐心喲，要慢慢煎）煎好后，將鍋內的油倒掉不要了，因為從鴨腿上煎出來的油會有腥味。

 6.另起鍋，倒入少許油，放入蔥、姜、蒜，炒出香味。

 7.放入鴨腿，略炒一下。加入料酒，生抽、老抽，炒均。加入豆瓣醬，炒均，使鴨腿上色均勻。

 8.倒入開水，沒過鴨腿，小火蓋鍋蓋燉制25分鐘。

 9.30分鐘后，鴨腿也燉的差不多了，加入胡蘿蔔。

 10.加入香菇，白糖，鹽和胡椒粉，再燉5分鐘。

 11.胡蘿蔔成熟。

 12.將鴨腿、胡蘿蔔 、香菇擺盤。將準備好的水澱粉倒入鍋中的湯汁中，大火收汁，待濃稠時，趁熱淋在鴨腿上。

 13.盛盤。

 小竅門：

 鴨腿燉25分鐘，口感是有嚼頭的，如果想口感軟爛，就需要加長燉制的時間，或者可以將鴨腿放高壓鍋中壓製成熟，就不用煎的步驟了。我用的豆瓣醬是微辣的，所以最後的成品是微辣的，根據自己的喜好，用不同的辣醬，會有不同的口感。