香菇胡蘿蔔燉鴨腿介紹

俗話說:要抓住男人的心,就要抓住男人的胃。呵呵,這話有道理,香菇胡蘿蔔燉鴨腿,鴨腿裹著濃濃的湯汁,咬一口先是微辣咸鮮,再是鴨肉的軟嫩,香菇吸飽了汁液,軟軟的,汁液爆在口中,胡蘿蔔既能補充營養……

香菇胡蘿蔔燉鴨腿詳細內容

香菇胡蘿蔔燉鴨腿

 俗話說:要抓住男人的心,就要抓住男人的胃。呵呵,這話有道理,香菇胡蘿蔔燉鴨腿,鴨腿裹著濃濃的湯汁,咬一口先是微辣咸鮮,再是鴨肉的軟嫩,香菇吸飽了汁液,軟軟的,汁液爆在口中,胡蘿蔔既能補充營養,又與鴨肉相得益彰,葷素搭配。

 香菇胡蘿蔔燉鴨腿用料工具

 材料鴨腿(1隻)香菇(5朵)胡蘿蔔(50g)輔料蔥白(1段)蒜(2瓣)姜(6g) 生抽(10g)老抽(6g)料酒(10g) 豆瓣醬(15g) 胡椒粉(少許)白糖(1g)鹽(適量)食用油(適量)水澱粉(10g)
 做法 不粘鍋、炒鍋分類葷菜常見菜式熱菜微辣燉三刻鐘普通難度

 香菇胡蘿蔔燉鴨腿的做法:

 

 1.原料:鴨腿、胡蘿蔔、香菇、蒜、蔥、姜。

 

 2.鴨腿洗凈,用刀打幾個花刀以便入味。

 

 3.香菇切斜片,胡蘿蔔切塊,蔥白切塊,姜切塊,蒜切片。

 

 4.熱鍋,倒入一點點油,把鴨腿的皮朝鍋底,進行煎制。

 

 5.兩側煎制金黃色時,取出,(這個步驟要有耐心喲,要慢慢煎)煎好后,將鍋內的油倒掉不要了,因為從鴨腿上煎出來的油會有腥味。

 

 6.另起鍋,倒入少許油,放入蔥、姜、蒜,炒出香味。

 

 7.放入鴨腿,略炒一下。加入料酒,生抽、老抽,炒均。加入豆瓣醬,炒均,使鴨腿上色均勻。

 

 8.倒入開水,沒過鴨腿,小火蓋鍋蓋燉制25分鐘。

 

 9.30分鐘后,鴨腿也燉的差不多了,加入胡蘿蔔。

 

 10.加入香菇,白糖,鹽和胡椒粉,再燉5分鐘。

 

 11.胡蘿蔔成熟。

 

 12.將鴨腿、胡蘿蔔 、香菇擺盤。將準備好的水澱粉倒入鍋中的湯汁中,大火收汁,待濃稠時,趁熱淋在鴨腿上。

 

 13.盛盤。

 小竅門:

 鴨腿燉25分鐘,口感是有嚼頭的,如果想口感軟爛,就需要加長燉制的時間,或者可以將鴨腿放高壓鍋中壓製成熟,就不用煎的步驟了。我用的豆瓣醬是微辣的,所以最後的成品是微辣的,根據自己的喜好,用不同的辣醬,會有不同的口感。