蘿蔔蝦皮雞蛋水餃

用料

青蘿蔔600g

蝦皮75g

雞蛋4個

麵粉500g

清水適量

蔥10g

姜5g

鹽適量

花生油30ml

香油10ml

蘿蔔蝦皮雞蛋水餃的做法步驟

1.蝦皮用溫水浸泡10分鐘。

2.蘿蔔洗凈擦成絲剁碎。

3.剁碎的蘿蔔放入盆中加少許鹽。

4.拌勻腌10分鐘。

5.腌好的蘿蔔餡攥一下水分備用。

6.攥出來的蘿蔔汁不要倒掉，和面的時候用。

7.蔥姜切成末。

8.雞蛋打成蛋液。

9.熱鍋下油，放入打好的蛋液將雞蛋炒碎。

10.稍涼後放入泡好的蝦皮和蔥生薑末。

11.拌勻。

12.放入盆中加入香油，和適量的鹽。

13.攪拌均勻。

14.再加入蘿蔔餡拌勻。

15.麵粉放入盆中加入攥好的蘿蔔汁和適量清水。

16.揉成麵糰。

17.蓋上濕龍布醒15分鐘。

18.再取出揉至三光。

19.揉好的面下劑子擀成餃子皮。

20.包成餃子。

21.入鍋中煮熟。

22.盛盤，一道美味的下酒菜就做好了。

小貼士

攥出的蘿蔔汁不要倒掉，和面能用。

鹽不要加太多，蝦皮本身很咸。

不要加味精。