照燒鰻魚飯

    今天用同樣的烹飪方法做一道日本經典名菜—照燒鰻魚飯！

    鰻魚富含多種營養成分，具有補虛養血、祛濕、抗癆等功效，是久病、虛弱、貧血、肺結核等病人的良好營養品。鰻魚還含有豐富的「好」脂肪。其中所含的磷脂，為腦細胞不可缺少的營養素。另外，鰻魚還含有被俗稱為「腦黃金」的DHA及EPA（深海魚油成分,DHA為二十二碳六烯酸,EPA為二十碳五烯酸），含量比其他海鮮、肉類均高，而DHA和EPA被證實有預防心血管疾病的重要作用。此外，鰻魚還含有大量的鈣質，對於預防骨質疏鬆症也有一定的效果。最讓女士動心的是，鰻魚的皮、肉都含有豐富的膠原蛋白，可以養顏美容、延緩衰老，故被稱之為「可吃的化妝品」。

    好醬汁好滋味---照燒鰻魚飯 精彩推薦：鰻魚的做法

    材料海鰻魚一條（1500g）

    配料：炒熟白芝麻

    調料大多福喜好醬汁、浦源魚露

    照燒鰻魚飯的做法

    1.鰻魚去內臟洗凈后，將脊骨去剔除乾淨；

    2.將魚切成10厘米大塊，淋入適量的魚露塗抹均勻后腌制20分鐘；

    3.平底鍋加油，油溫8成熱時，將腌制好的魚塊入鍋煎制2面金黃色；

    4.烹入喜好醬汁，加入少量清水；

    5.小火慢煎煮2-3分鐘后，待湯汁粘稠后撒上白芝麻即可。

    美食小貼士

    1.海鰻魚要選擇新鮮的，最好個頭大一些的，吃起來比較香；

    2.魚露的用量不易多，腌制時間不要過久；

    3.煎魚時，要先煎魚皮一面，再煎制另一面；

    4.照燒汁烹入后要清水不要太多，小火慢煮，待湯汁粘稠后即可

小提示

    鰻魚和牛肝不能一起吃:二者起生化反應，不利於健康

    甘草和鰻魚不能一起吃:甘草與海鰻魚同食，會引起身體不適。

    鰻魚的營養價值

    鰻魚別名海鰻、慈鰻、白鱔、青鱔、風鰻、禍狗魚、海鰻鱺、狗魚、勾魚、門鱔、狼牙鱔、麻魚、海鱔龜等，為海鰻科動物海鰻的肉。蛇形，體長可達1米，鱗已退化，主要分佈於我國沿海一帶，近海海域均有分佈，以東海、南