酸菜燜黃骨魚

    酸菜魚我很喜歡吃，酸菜燜魚同樣喜歡。我們這邊做酸菜燜魚通常會選用鯰魚，但是鯰魚的生存能力非常強大，髒水里也能生活得很好，自從看過一個新聞報導，我就極少買鯰魚，除非是漁民從江里捕上來的。所以就改用黃骨魚，肉質細膩不說，魚骨也不多，味道還很鮮美。往日里就很喜歡買黃骨魚(黃骨魚的做法)，煮湯清蒸都那麼美味，這次用來燜酸菜，同樣是那麼好吃。

    讓飯鍋一掃光的【酸菜燜黃骨魚】

    材料黃骨魚、酸菜、姜、生抽、白糖

    酸菜燜黃骨魚的做法

    1.黃骨魚切塊，酸菜比較咸，要多洗幾次浸泡一下再切；

    2.鍋熱油下黃骨魚煎香，再下姜塊就著煎魚的油爆一下；

    3.倒入適量生抽，白糖和酸菜小心翻炒（別把魚弄碎）；

    4.加入適量水，再放入辣椒，蓋上蓋子，煮開再燜個一兩分鐘。

    5.試試味道，通常是不需要加鹽了。

小提示

    酸菜和鴨肉能一起吃:營養豐富、滋陰養胃、清肺補血、利尿消腫、開胃利膈、殺菌治寒腹痛

    鴨肉和酸菜能一起吃:鴨肉營養豐富，含蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素B、尼克酸等，有滋陰養胃、清肺補血、利尿消腫的作用。酸菜含維生素A、B、C、D，具有開胃利膈，殺菌治寒腹痛等功效。兩者搭配，可增強其藥用功效。

    黃顙魚的營養價值

    黃顙魚鮮品可食部分每100g含水分71.6g，蛋白質17.8g，脂肪2.7g，糖類7.1g，煙酸3.7毫克，維生素E1.48毫克，鉀202毫克，鈣59毫克，鎂19毫克，錳0.10毫克，鋅1.48毫克，銅0.08毫克，鈉250.4毫克，鐵6.4毫克，硒16.09微克。