台灣香腸

 台灣香腸用料工具

 材料梅花肉(2500)暢之味台灣香腸
 調料(200)白酒(適量)輔料水(適量)豬腸衣或羊腸衣(適量)
 做法 其它分類常見菜式宴客菜自製食材原味蒸廿分鐘普通難度

 台灣香腸的做法:

 1.請輸選豬梅花肉（要是買不到梅花肉，可以選著後腿肉2000g加五花肉500g），一般肥瘦搭配是2成肥8成瘦。洗凈瀝干切小塊，將豬肉用絞肉機直接6毫米的孔板絞成肉餡（不要用太細的，台灣腸有顆粒感才更好吃）。 2.攪拌:將水，暢之味的
調料，白酒，一起放入肉餡中攪拌均勻，攪拌10-15分鐘。最好是攪打上勁，這次肉質更有彈性（我用廚師機2檔，3檔攪打8-12分鐘）。入做法說明菜譜描述，最多輸入1000字

 2.腌制:攪拌好后，用保鮮膜密封放入冷藏12-24小時。

 3.灌腸:灌腸前我們要處理一下腸衣，台灣腸選用的是鹽漬腸衣，所以取出部分腸衣在清水中洗凈，要用水灌入腸衣檢查是否有破洞，洗凈后，用溫水（35℃以下）浸泡30分鐘，開始灌腸。機器灌，就把腸衣套在腸嘴上，讓這機器傭人幹活吧。要是手工的話，咱們就要耐心點哦，將腸衣套在腸嘴上后，用筷子2到3根一點點的講肉餡塞進去。注意力度，灌腸也要鬆緊有度，灌完后，開始扎繩，一般10厘米左右扎一段，扎完后，要在每段腸上紮上幾個小洞，這樣在蒸煮烤的時候不易裂開。

 4.晾曬:扎繩扎洞后，掛起在通風陰涼處晾曬半天到一天（勿放太陽下曬哦）。有烤箱的，可在烤箱中烤制30分鐘，溫度設定在60度。

 5.吃啦，晾曬好后咱們就可以嘗美味啦。咱們可以煎，烤（烤箱預熱不超過150度，烤25分鐘左右，具體根據自己烤箱增減），蒸或者煮（放入蒸鍋水開后，小火蒸25分鐘左右）。反正怎麼吃都很美味

 小竅門：

 有香腸製作方面的問題 ，可以諮詢我，微信號：18603956611