茄汁龍利魚柳

現在電商的生意做得越來越風生水起了，我連最愛逛的超市現在都很少去了，幾乎所有東西都網上買了，從家常日用到水果、蔬菜、生肉、海鮮，無所不能購，質量也大都有保證，送貨速度也很快，第一天下單第二天就會送到，時不時的各家電商還會搞些促銷活動，那樣算起來有時比超市裡面還要划算一點兒。

前幾天訂了點冰鮮龍利魚。龍利魚是凈肉，化開經過稍稍腌制簡單料理一下就可以吃了，非常方便，有時候我會早上煎一點再配些蔬菜做早餐，營養又健康。

昨天做了這個酸酸甜甜的茄汁龍利魚柳，外焦里嫩，非常可口。

酸酸甜甜，大人孩子都會喜歡的一道菜----茄汁龍利魚柳

材料冰鮮龍利魚柳一塊（600g），料酒一匙，鹽少許，姜粉、花椒粉各少許，蒜兩瓣。

番茄醬汁：番茄醬2匙，水7－10匙，糖1匙，白醋一匙，澱粉一匙。

茄汁龍利魚柳的做法

1.將龍利魚室溫解凍，切寬約1.2厘米左右的條，用料酒、鹽，花椒粉、姜粉，抓勻腌制十分鐘。

2.取一個盤子，倒入適量麵粉；蒜切末備用；

3.鍋中放入比平時炒菜多些的油，燒至八成熱，將腌好的魚肉條逐個蘸裹一層麵粉放入油鍋里煎炸至兩面金黃，取出碼在盤中。

4.煎炸魚的油倒掉不要，將鍋洗凈或另取一鍋熬番茄醬汁：鍋里放一匙油，燒至三成熱，倒入蒜末炒香，再倒入事先調好的番茄醬汁，中小火煮至醬汁起泡變得較濃稠時，澆在炸過的魚柳上即可。

此菜特點：酸酸甜甜，外焦里嫩。

小貼士

1.龍利魚解凍后比較軟，易碎，所以魚條不要切得太細，蘸裹麵粉時動作要輕；

2.入鍋煎炸時，一定要一面定型變得金黃了再翻煎另一面，中間不要經常翻動，以免把魚柳弄碎；

3.番茄醬汁我說的只是大致比例，可以根據自己的口味做調整，水放多些也沒關係，頂多多煮一會兒，如果調的太稠了入到鍋里就凝到一塊可能就沒辦法澆汁了；

4.我用的匙是我們平時喝湯的瓷匙。