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水煮香辣蝦

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水煮香辣蝦介紹

用料鮮蝦500g豆芽200g豆瓣醬1勺鹽2勺白酒1勺油2勺蔥適量姜適量蒜適量辣椒適量花椒適量水煮香辣蝦的做法步驟1.準備材料2.鮮活的蝦買回來，……

水煮香辣蝦詳細內容

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用料: 鮮蝦500g; 豆芽200g; 豆瓣醬1勺; 鹽2勺; 白酒1勺; 油2勺; 蔥適量; 姜適量; 蒜適量; 辣椒適量; 花椒適量

水煮香辣蝦的做法步驟: 1.準備材料; 2.鮮活的蝦買回來，去掉沙線，剪去蝦須; 3.清洗乾淨后瀝干水分; 4.加入一勺鹽，; 5.加入1勺白酒，腌制15分鐘; 6.辣椒切碎、豆瓣醬切碎，蔥姜蒜切末; 7.豆芽擇去爛根，清洗乾淨; 8.鍋中水燒開，加入1小勺鹽，將豆芽下鍋焯熟; 9.然後撈出放入一個容器中; 10.鍋中放一大勺油，油熱后將豆瓣醬下鍋煸炒，直到煸炒出紅油; 11.加入花椒和蔥姜翻炒; 12.倒入一大碗的開水; 13.水沸騰時，將腌制好的蝦下鍋，; 14.煮熟后即可關火; 15.將蝦和湯水一起倒入裝豆芽的容器內將事先切好的辣椒和蒜末放在蝦上; 16.鍋里加入一大勺油，油熱后，將油潑上即可（水煮肉、水煮魚的做法有木有）

小貼士: 這個季節的蝦個頭又大又便宜，個個都是活蹦亂跳，買回來的蝦不立刻做的話千萬不要清洗，直接放入冰箱冷藏，還可以存活半天，這蝦一沾淡水立刻死，還會發黑變色

2.蝦要想入味就得事先腌制，一勺鹽和料酒，一刻鐘即可

3.這個蝦採用了水煮的做法，我用豆芽墊底，還可以隨自己喜歡加入青菜之類的

4.鍋中放入油，先煸炒豆瓣醬，這樣才能炒出紅油，然後加入其它配料，加入水后煮蝦，煮蝦的時間不要太長

5.和水煮菜一樣，最後那勺油是點睛之筆，激出辣椒和蒜的香味

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