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用料水少許干椒絲少許芹菜皮蛋牛肉粒的做法步驟1.芹菜取莖切粒、皮蛋略煮（為凝固蛋黃）切粒、紅椒切圈或粒、姜蒜切粒；2.牛肉切粒後用醬油、料酒、少許水拌勻后腌約半小時；3.鍋燒熱油，下牛……
1.芹菜取莖切粒、皮蛋略煮（為凝固蛋黃）切粒、紅椒切圈或粒、姜蒜切粒；
2.牛肉切粒後用醬油、料酒、少許水拌勻后腌約半小時；
3.鍋燒熱油，下牛肉入內滑散，約有一半變色時即可撈出，瀝干油分置於碗中備用；
4.鍋熱油，下姜蒜爆香，入紅椒、芹菜翻炒出香味，加入少許干椒絲（怕辣者可不加），拌勻後下牛肉粒快速翻炒，調生抽、鹽、蠔油、雞精，快出鍋時加入皮蛋粒拌勻即可。
1.要用含粗顆粒的花生醬，這樣吃起來更香口感更好。
2.芝麻撒多些好吃。
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