台式綠豆碰

1.把脫皮綠豆煮至熟(我用燜燒鍋的,燒開后,燜幾個小時就行了)不要加太多的水.比煮飯的多一點點.

2.瀝干水後用,用攪拌機攪碎.

3.加入奶油70g糖粉(150g-160)克放入平底鍋內用小火炒制

4.炒至不再粘貼,,粉粉的樣子.

5.看看,粉粉的綠豆餡。

6.用鋼絲篩過濾,用刮板壓才行.

7.滷肉餡:先把蔥頭酥和豬肉碎炒香.再放入大塊的姜,蒜,八角(煮好后要挑出來),放入生抽,水,冰糖鹵至水干.

8.把炒好的綠豆粉團好約30G一包,,包入5g滷肉餡,再團成圓球,綠豆餡就做好了.

9.接下來把水油皮做好,分成12小份,蓋上保鮮膜,放置鬆弛半小時.

10.油酥做好,分成12小份,蓋上保鮮膜,放置鬆弛半小時.

11.把一份水油皮壓扁,包上一份油酥皮.

12.包起,滾成小球,,然後桿開成長舌狀.

13.捲起,蓋上保鮮膜,放置鬆弛15分鐘.

14.15分鐘后,再桿開成長型,再捲起蓋上保鮮膜,放置鬆弛15分鐘.

15.最後壓成餅型包上綠豆餡,(也可壓成餅型)烤箱160度預熱烤制20-25分鐘.