傳統莜面窩窩配涼湯

傳統莜面窩窩配涼湯的功效與作用

韭菜：溫中、補腎、解毒

芹菜：除煩、平肝、清熱

香菜：健胃、透疹、增強免疫力

傳統莜面窩窩配涼湯的製作材料

武川莜面210g 冷水210g 爛腌菜10g 韭菜70g 芹菜1根 香菜1棵 黃瓜1根 小蔥1根 鹽1g 純凈水30g 紅尖椒1個 綠尖椒1個 爛腌菜汁20g 醬油3g 紅油2g 蒜2瓣

傳統莜面窩窩配涼湯的家常做法

1.莜面放入碗中，加入等量的沸水；

2.迅速用筷子攪拌，直到麵粉成為大塊雪片狀；

3.趁熱用手揉成柔軟的麵糰，如果太燙可以在手上稍稍蘸些涼水；

4.將麵糰揪成小塊，大約是一個窩窩的量；

5.案板上抹少許油，將小麵糰擀薄拉長呈牛舌形；

6.拉長夾在食指與中指之間，露出指縫約1厘米，然後用食指和中指夾起，甩一下裹到食指上，用大拇指輕壓連接處，成為一個窩窩；

7.做窩窩的過程中，將做好的莜面窩窩放到濕潤的紗布上；

8.將窩窩立起放到容器中，再放入蒸鍋，水開后大火蒸10分鐘即可。

9.將韭菜、芹菜、紅尖椒、綠尖椒、小蔥切成小丁，黃瓜切絲，蒜剁泥；

10.將爛腌菜汁放入容器，加入適量純凈水；

11.再放入香菜、韭菜、爛腌菜、蔥花油、蔥花、辣椒油、紅尖椒、綠尖椒、蒜泥和芹菜，加入適量醬油；

12.充分攪拌均勻做為涼湯，將莜面窩窩放入蘸食即可。

小貼士

1. 用沸水和面，是為了使麵糰柔軟，更易操作；
2. 揉麵糰時，如果太燙可以在手上稍稍蘸些涼水，但注意千萬不要多，否則麵糰會變粘；
3. 莜面非常易熟，不要蒸太久；
4. 涼湯的材料還可以根據個人喜好增加其他材料。