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用料北豆腐500g油適量鹽適量雞精適量香油適量胡椒粉適量澱粉適量料酒適量雞湯適量火腿腸適量蛋清適量蔥花適量荷包豆腐的做法步驟1.豆腐去掉硬皮，壓成泥狀。……
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1.豆腐去掉硬皮，壓成泥狀。
2.加入鹽、雞精、料酒、胡椒粉、香油拌勻。
3.加入澱粉和適量蛋清。
4.攪拌均勻。
5.做好的豆腐泥帶上保鮮袋揉成團。
6.壓成餅狀，放入盤中。
7.火腿腸切粒備用。
8.做好的豆腐餅點綴上火腿腸粒。
9.上鍋蒸5分鐘左右。
10.鍋中加適量水。
11.加入適量雞湯、鹽和水澱粉勾芡。
12.將芡汁均勻澆在做好的豆腐上，撒上蔥花即可。
1.豆腐不要蒸的時間過長，定型即可。
2.雞湯可以換成其他湯。
3.香油可以根據喜好來加。
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