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法式牛尾湯的功效與作用:胡蘿蔔:養肝明目、健脾、化痰止咳土豆:和胃、解毒、消腫洋蔥:健胃、祛痰、利水法式牛尾湯的製作材料:新鮮牛尾兩段胡蘿蔔半根土豆半個洋蔥半個西紅柿450克番茄醬60克左右 ……
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法式牛尾湯的功效與作用
胡蘿蔔:養肝明目、健脾、化痰止咳
土豆:和胃、解毒、消腫
洋蔥:健胃、祛痰、利水
法式牛尾湯的製作材料
新鮮牛尾兩段 胡蘿蔔半根 土豆半個 洋蔥半個 西紅柿450g 番茄醬60g左右 紅酒少許(可不用) 百里香 黑胡椒
法式牛尾湯的家常做法
1.牛尾洗凈擦乾水份,刷一層油或者黃油烤至棕色,或者用平鍋煎也行
2.把烤好的牛尾放入湯鍋,加入一湯盆半的熱水,水沸之後改中小火燉20分左右至酥爛
3.將蔬菜洗凈切丁,西紅柿湯皮切丁備用
4.將牛尾撈出,湯汁備用,把肉剃下來切碎。另外我本著節約以及原汁原味的原則,俺沒把骨頭扔了,而是一起把骨頭扔湯里咕嘟去了
5.另起鍋加入少許油,將番茄炒至紅亮,把蔬菜倒入同炒斷生,加入番茄醬和少許紅酒及準備好的香料炒至深紅
6.倒入事先準備的牛尾,加入牛肉湯,煮沸之後改小火熬蔬菜酥爛湯汁變濃(大概需要35分鐘,可觀察湯的情況),加入調味料即可
小貼士
茄紅素是植物果實和蔬菜中天然存在的一種類胡蘿蔔素,是一種很好的抗氧化劑,它色澤紅亮,有防止衰老,軟化血管的功效。從紫外光產生的單線態氧是皮膚老化的主要起因。茄紅素是單線態氧最強有力的熄滅器。證據證明常吃含茄紅素產品可減少心血管疾病(特別是攝護腺癌)、糖尿病,骨質疏鬆和不育的風險。茄紅素也許可減少食道癌、直腸癌、和囗腔癌症等的風險。
茄紅素含量高的水果和蔬菜有蕃茄、西瓜、葡萄柚、木瓜、紅椒。不同品種的蕃茄和蕃茄的成熟度也會影響蕃茄中番茄紅素的含量。據統計蕃茄和各類蕃茄製品佔了85%的日常生活番茄紅素攝取量。不同於其他的營養素,例如維生素,會在烹煮的過程中流失。蕃茄的加工品,反而會提高番茄紅素的含量和利用率。蕃茄醬中的番茄紅素的生物利用度比生鮮蕃茄高了四倍。這是因為番茄紅素不溶於水,但是溶於油,而且緊密地結合在植物纖維里,所以烹煮、打碎蕃茄和加入油脂,可以大大提高消化系統吸收番茄紅素的能力。因此加工過的蕃茄製品像是蕃茄汁、湯、醬反而有比較高的生物利用度。
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