百變開胃酸辣湯

百變開胃酸辣湯的功效與作用

豬肉：補腎、滋陰、益氣

豆腐：清熱瀉火、益氣、解毒

香菇：補虛、健脾、化痰

百變開胃酸辣湯的製作材料

豬肉 豆腐 香菇 黑木耳 胡蘿蔔 筍 高湯或清水 老抽 醋 白鬍椒粉 食用油 蔥 澱粉 雞蛋

百變開胃酸辣湯的家常做法

1.香菇，木耳泡發后，洗凈切絲；胡蘿蔔，筍切絲；豆腐漓干水分后切絲；雞蛋打散

2.豬肉切絲后，放澱粉，料酒稍抓腌制15分鐘

3.鍋中放油燒熱后，下肉絲炒熟撈出備用

4.原鍋中再加少許油燒熱后，下香菇，黑木耳，筍，胡蘿蔔煸炒片刻

5.下豆腐絲，高湯（或水），煮滾后小火燜2分鐘，然後以水澱粉勾芡

6.再次煮滾后，把蛋液徐徐倒入；待凝結之後，立即下肉絲，醋，白鬍椒粉，老抽，雞精，輕輕攪勻

7.煮滾后撒少許蔥花即可

小貼士

除了豆腐，香菇，木耳絲，筍絲，其他應季的，或是孩子特別喜歡蔬菜，都可以放入。

湯汁勾芡得稀一些會很爽口；濃一些像羹，喝起來更有滿足感；

甚至於這個湯的關鍵，白鬍椒粉和醋的用量比例，當然更可以因人而異。

酸辣湯里其實並沒有辣，只有少許白鬍椒粉的香辛而已。所以，倒也不必太過擔心夏天上火的問題。