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茼蒿肉圓湯的主料：瘦肉(一塊)茼蒿(一把)雞蛋(一個)做茼蒿肉圓湯所需廚具：煮鍋茼蒿肉圓湯的做法圖解步驟1.將瘦肉加蔥姜剁成泥。2.加一個雞蛋、一小勺半生粉、一小勺鹽和料酒、半小勺雞精。3……
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茼蒿肉圓湯的材料
瘦肉 (一塊) 茼蒿 (一把) 雞蛋 (一個)做茼蒿肉圓湯所需做法
煮鍋
茼蒿肉圓湯的做法步驟
1.將瘦肉加蔥姜剁成泥。
2.加一個雞蛋、一小勺半生粉、一小勺鹽和料酒、半小勺雞精。
3.將肉餡攪拌攪拌上勁。
4.用保鮮膜蒙上冷藏15分鐘左右。
5.茼蒿洗凈后，切成段備用。
6.鍋內放適量的開水，將冷藏過的肉泥用勺子做成肉圓下到鍋內。
7.所有的小肉圓做完后，蓋上鍋蓋燒一會兒。
8.燒至所有的肉圓浮起來。
9.這時放入茼蒿用筷子拌勻。
10.蓋上鍋蓋再用大火燒沸。
11.茼蒿變色后，撒上一小勺鹽和雞精調味即可。
小貼士
1.用刀剁的肉泥做的肉圓很好吃，有彈性。
2.茼蒿放入后，再次燒開，要大火，時間短，湯開后就要揭開鍋蓋，否則茼蒿就黃了，這就是所謂的汆。
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